生气！一不留神全被同事抢光，年年回购的TA太“上头”

原标题：生气！一不留神全被同事抢光，年年回购的TA太“上头”

笋干花生，是江南一带广受欢迎的美味小食

笋干花生，也是杭州临安人舌尖上的乡愁

天还没转凉，就有不少小伙伴惦记起它

都私信小编问今年还有没有临安笋干花生卖了

来了来了，这不是听到大家的“召唤”了嘛

毕竟是去年的人气爆款，

那么好口碑的美食可要让更多人品尝到才行

看似原料简单，但想做出好吃的笋干花生

原料的选择也很讲究

“笋”非春雷后的第一波雷笋不可

雷笋鲜嫩可口，很适合做笋干

于是每逢春雨时节

临安笋农凌晨就会上山挖笋

挖笋速度还得快

得赶在笋子长成竹子前挖取

花生也还不能用一般花生

临安当地的还不够

得搭配新昌花生

新昌地区白天太阳足夜晚又很冷

这样种出来的小花生

果仁香甜，油润不腻，松脆爽口

① 剥笋洗笋

剥笋是个技术活

有经验的临安人手速极快

用手把壳剥掉，再切掉老根头

只留最嫩的那部分

剥好的笋要用水洗净

滤掉笋皮笋渣

② 慢火熬煮

初步处理完笋

与花生一起

用八角及自制香料熬煮

差不多要七八个小时

让每根笋都吸饱鲜美的汤汁

这样的笋干花生

想想都入味极了

③ 炭火烘烤

煮好的笋要手工撕成一指宽

拾掇好柴火

生起灶台

用炭火蒸发水分

传统农家炭火烘烤的笋干

烘制时要不停地翻动

笋干质感透亮

口感鲜嫩，原汁原味

今年的试吃装刚一到手

还没等拆开先过个瘾

闻风而动的同事们团团将我包围

四手八脚的

把罐子掏了个底朝天

最终制成的笋干花生

笋干咸鲜、花生有嚼劲

细细品，每一口都是自然的纯净鲜香

拿来做零食，随手抓一把简直太方便了