年末真正高级甜：自然挂霜的富平吊柿饼，软到拿勺挖着吃

原标题：年末真正高级甜：自然挂霜的富平吊柿饼，软到拿勺挖着吃

作为办公室非官方公认的吃货

小编总被问起：最近有啥好吃的推荐下？

emmm…要说十二月值得期待的

莫过于一口甜糯鲜香的“富平柿饼”

它有多值得推荐呢？

大概是吃了第一口就想大声安利的程度

绵密细致的糖分结晶经自然晾晒析出

覆盖在紧致柔韧的柿饼表皮上

撕开满是白霜的吊柿外皮

红亮的胶状果肉裸露出来

晶莹剔透的质感像小编最爱的溏心蛋

入口湿润冰凉、柔软黏滑

既有柿饼颇具韧度的口感

又保留新鲜柿子的柔软

最中间的“溏心”慢慢融化在嘴里

对味蕾十足十的挑逗

有小伙伴问：富平柿饼会不会很甜啊？

小编这么说吧，它不像蔗糖那样单一的甜

也不像平常蜂蜜那样腻腻厚重的甜

富平柿饼的甜，和柔润的果肉一起

是逐渐溢满口腔的甘甜，清新又曼妙

不同于大多柿饼干瘪瘪的果肉

富平柿饼的柔软可以直接拿勺子挖

陕西富平县，地处“八百里秦川”

是世界闻名的柿子优生区

夏热冬寒、昼夜温差大、光照充足

十分有利于柿子的糖分积累

形美果甜的富平柿子完全是当地的“金名片”

早在2001年富平就被评为“中国柿乡”

2008年富平柿饼更被评为

“国家地理标志保护产品”

每年霜降后，当地的柿子才开始采摘

时间不够，吃着涩涩的

时间长了吧，柿子熟透会变味

当地特有的“富平尖柿”外形椭圆，一头略尖

饱满匀称的果子，仿佛浸润着金黄的秋色

这样的柿子果肉厚实纤维少，汁水丰盈

做柿饼最能凸显它的原味与口感

吊柿饼

富平柿饼采用悬挂自然风干，也叫作“吊柿饼”

将柿子串起来在阳光下吊晒

糖分慢慢积累，水分逐渐蒸发

自然软化中逐渐晾晒出糖霜，绝不人工添加

成熟的柿饼经过晾晒

一排排整齐地从架上垂挂下来

如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香

如今机器的普及，烘干和出霜都轻而易举

但只有富平的老手艺人知道