马冠生：奶酪营养价值高 是独含维生素k的奶制品

    5月28日，中国奶酪发展高峰论坛在北京举行。本次论坛主题为“奶酪—奶业振兴新动能”，由中国奶业协会主办，上海妙可蓝多食品科技股份有限公司承办。图为北京大学公共卫生学院教授马冠生，经济日报-中国经济网记者韩肖 摄

　　经济日报-中国经济网北京5月28日讯(记者吴晓薇) 2019奶酪发展高峰论坛今日在京举办。中国营养学副理事长马冠生在论坛上做出《奶酪的营养价值与合理膳食》主题演讲。

　　马冠生表示，奶制品有一千多种产品，奶酪占了其中八百多种。但奶酪对大多数国民来说消费量相对较少，其实它的营养成分丰富，组成比例适宜，容易被人体消化吸收，也是营养价值比较高的食品。

　　根据2015年发布的《中国居民营养慢性病的报告》显示，我国居民奶类消费平均不到25克，这与膳食指南推荐的“每天消费300克的奶和奶制品”差距较大。马冠生提到，大量的研究表明，保证一定的奶制品的摄入，有益于人体健康。

　　马冠生提到，奶酪其实是一种浓缩的牛奶，有丰富的蛋白和多种矿物质，如钙、磷、锌、B12等。牛奶、酸奶和奶酪的营养价值差不多，但只有奶酪当中含有维生素K。

　　“大家都知道奶制品富含钙，包含人类需要的20个营养素，这是其他食物不可比拟的。”马冠生说，无论是奶、酸奶，奶制品，包括奶酪都有这样的特点。如果膳食中没有奶和奶制品的话，人体钙的摄入在400毫克左右，但成年人应该每天摄入800毫克的钙。因此如果每天喝一杯奶或者酸奶，吃一点奶酪，就可以解决钙摄入不足的问题。他还提到，奶制品的消费多种多样，对奶酪来说，最简单的办法就是就是直接吃，每天切一小盘的奶酪，两三天吃完。

　　为什么奶酪消费水平低？马冠生认为，第一，国民缺乏关于奶酪的相关知识，因此今后要加强宣传教育。第二，有很多人不习惯奶酪的味道，因为奶酪有很香的，也有很臭的，需要逐步习惯它。第三，有很多人不知道如何吃奶酪，因此需要教给大家熟悉的、便于操作的吃奶酪的方法。