品酒时，千万不能忽略的因素，你知道吗？

品酒时，千万不能忽略的因素，你知道吗？

俗话说：“酒香不怕巷子深”，这话是说好酒就算藏在很香的巷子里，也会有人闻香而来，可见“香”是一瓶好酒最重要的要素，好的白酒一开盖就酒香四溢，让人“一闻就醉”了。

而且从品酒的角度来说，这酒品的也是“色、香、味”这三点，色：酒的颜色，好的酒晶莹剔透，纯净无暇；香：酒的香味，好酒香气浓郁，即使喝空的杯子也会留下余香。味：最后才是酒的味道，好酒味道绵柔醇厚，回味无穷。

比如今天我要给大家分享的这款酒——百年泸州老窖窖龄酒，便非常符合以上这三点。

作为“窖龄酒”的领导者，泸州老窖窖龄酒是在至少30年的老窖池中酿造的，而这还是他们那“最年轻”的窖池了，其余都是60年甚至90年以上的窖池。而且他们的酿造技术更是被列为了国家非物质文化特产。可见该酒可以拥有如此独特的风味，跟它的“阅历”是分不开的。

那这种窖龄酒的口感和香气究竟来自哪里呢？其实就在它的名字里，它和其他酒不同之处就在于“窖”字，窖：值得是用来存放谷物等粮食的地洞、地穴，而酒窖则是用来酿酒的容器。

那这种窖来自于什么时候呢？其实还是一位文人发明了它。

1573年，有位举人解甲归田回到泸州，回归田园生活的他决定开始酿酒，于是他开始研究各种酿造方法总结前人经验，研究出了新的酿造方式，他选用了泸州特有的黄泥开始建造泥窖，没想到这一个小小的改变竟然成就了一种酿酒微生物的千秋大业。

泥窖的结构和质地特殊，微生物可以在里面生长、繁衍、栖息，时间一长，微生物越长越多，从 而酿出的酒也越来越香。

所以“年龄”越大的泥窖，里面的微生物种类越多也越丰富，所酿出的酒也就越香，质量越好，但是这里面有一个很重要的点，那就是泥窖的使用不能中断，一旦中断成了空窖，那么里面的微生物就会活不下去，前面的都白费了得全部重头来过。

因此不同窖龄的泥窖，酿造出的酒也完全不一样，一般新建的泥窖只能酿造二曲和三曲酒，大概十年后，才可产头曲，只有30年及以上的泥窖才可以称为老窖。

因此这款百年泸州老窖窖龄酒，选用的至少是30年的老窖池酿造的，这些窖池一定是原本质量就突出，还有经验丰富的窖池养护师精心照料的，这样的窖池才能够酿造出芳香四溢品质非凡的老窖酒。