硫磺八角伤呼吸系统，4招巧辨别！

原标题：硫磺八角伤呼吸系统，4招巧辨别！

硫磺八角伤呼吸系统4招巧辨别

最近有媒体报道称，某地商家使用硫磺熏制八角，而批发商也会采购硫磺八角并销往各地的饭店、食堂等。消息一出，立刻引发网络热议。

根据国家卫生健康委2019年发布的《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》（2019年第2号）文件，八角可以使用硫磺进行熏蒸，但二氧化硫最大残留量不能超过150毫克/千克。根据媒体报道中记者对市场上八角的采样检测，其二氧化硫含量为500毫克/千克，大大超过了国家规定的限量要求。

超标“硫磺八角”危害不小

硫磺在熏蒸的过程中会产生二氧化硫，另外还存在铅、砷等重金属残留的可能。二氧化硫是一种常见的大气污染物，会引起多种呼吸系统疾病；研究表明，大剂量接触二氧化硫会对实验动物造成确切的损伤，包括其中枢、神经、消化、生殖等系统。

硫磺八角的危害主要取决于其暴露时间和暴露剂量，大剂量暴露二氧化硫会导致以急性呼吸系统疾病为主的全身性疾病，主要见于熏制的商贩以及采购经营者等。其急性症状可见眼结膜及呼吸道黏膜刺激症如畏光、流泪、咳嗽、嗓子疼甚至恶心呕吐等症状；长期慢性接触多会导致一些慢性炎症如鼻炎、咽炎等。

四招鉴别“硫磺八角”

鉴别硫磺八角主要通过以下几个方面：

1

一看

正常干燥加工的八角颜色多为棕红或者暗红色，有自然光泽感；而硫磺熏制过的八角则色泽鲜亮，观感更好。

2

二闻

无硫八角闻起来会有一种天然的味道，香味纯正；而硫磺八角往往有一股刺鼻的酸味或者硫磺味，大量接触则会引起呼吸道及眼部不适。

3

三捏

无硫八角一般较为干燥，手感偏硬，质地较轻；而硫磺熏蒸过的八角往往质地软，果形更饱满，会感觉湿度大一些，手感略重。

4

四尝

八角味甘甜，尝起来有点甜味；而硫磺熏制过的八角口感发酸。

总而言之，虽然现在暴露出硫磺八角的问题，但大家并不需要过于恐慌，一方面相关部门会加强监管；另一方面不同于餐厅、食堂，家庭八角用量往往比较小，而硫磺熏制的危害也跟摄入剂量及暴露时间有关。（摘自“科普中国”）