挑选奶酪时，要留意这个成分的含量！

原标题：挑选奶酪时，要留意这个成分的含量！

挑选奶酪时，要留意钠含量

湖南省儿童医院骨科 李娟娟

作为“奶中黄金”的奶酪，越来越受到家长们的青睐。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的呈乳白色或金黄色的奶制品，又叫起司、干酪、起士。它基本上排除了牛奶中大量的水分，浓缩了牛奶中的蛋白质、钙、磷、钾、镁等人体所需的营养素。美国一项研究还发现，吃奶酪可以中和牙菌斑产生的酸性物质，达到降低龋齿危险的效果。所以，对于成长发育旺盛的儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

因为奶酪独特的制作工艺，故需要有盐的加入。盐可以帮助调节乳酸生成和干酪成熟，排出更多水分，抑制杂菌繁殖。但儿童并不能摄入太多的钠，要尽可能选择钙钠比较高的奶酪。《中国营养学会》建议0.5~1岁的宝宝每天钠的适宜摄入量是350毫克，1~3岁的宝宝每天钠的适宜摄入量是700毫克。

选择奶酪有一个标准叫“钙钠比”，钙钠比至少要大于1。从奶酪的营养成分表中可以看到奶酪的钙、钠含量，只要把钙的含量除以钠的含量就可以得到钙钠比了，这一数值越高，说明在摄入等量钙的同时摄入了更少的钠。