周岁宝宝的“三餐两点”

> 点评：蒋一方(儿童营养学家)

　　我家天羽再有20天就满1周岁了。他的体质不算太好，有点儿缺钙。因此我非常注意他的营养搭配，尽可能让他从食物中摄取到足够的微量元素。

　　天羽每天的“三餐两点”是这样安排的：

　　早餐：240ml奶粉(早上起床后)

　　点心：水果沙律(上午9点钟)

　　午餐：鸳鸯面

　　点心：胡萝卜饼(下午5点钟)

　　晚餐：240ml奶粉(晚上临睡前)

　　专家点评：1岁孩子的饮食正逐渐向两岁孩子过渡。他们每天的饮食既不同于吃奶为主的婴儿，也不同于与成人相似食物结构的两、三岁孩子,大致可按照如下时间予以安排：

　　早上起床后(7点左右，不宜迟)——早餐：奶类。

　　上午9点钟——早点：蒸蛋羹。

　　11点半——午餐：菜粥或烂面，有荤有素，多种食品。

　　下午2点半——午点：喝水(不喝纯水)，吃水果。

　　5点半——晚餐：根据孩子情况可以喝奶或吃菜粥(或烂面)，一般来说，较小孩子的午餐和晚餐，可以采用一顿奶及一顿粥(或烂面)，孩子逐渐长大时，可吃两顿粥或两顿面，或一粥一面。

　　临睡前(8点半，不宜晚)——晚点：奶类。注意半夜里不喝奶。

　　说明：一岁孩子的奶量不宜过多，400～500毫升为宜。每天保证一只蛋。菜粥和面条中的荤菜可选择鱼类、肉糜、白切猪肉末、鸡、鸭胸脯肉、虾、膳丝、肝末(泥)等，前三种荤菜每周可以多吃几次，河虾较热，不宜经常食用。蔬菜可选择青菜、卷心菜、胡萝卜、土豆、花菜、番茄、黄瓜、山药、南瓜等，其中红、绿色蔬菜量要占一半以上。此外，对体重不足的孩子可以在午点时加半瓶奶，同时要增加孩子的食量。

　　水果沙律的做法：

　　1、时令水果两三种，去皮后切成丁(橙子瓣的皮也要剥去)

　　2、优质乳酸酪半碗，将水果碎丁放入乳酸酪内拌匀即可。

　　要点：水果一定要切碎。另外也可以把水果换成掰碎的饼干。

　　特点：酸酸甜甜的很好吃。

　　专家点评：水果沙律也可称为水果色拉，是一种美味的餐后佳肴。在春夏秋三季，气候较为温暖，父母一般可在餐前制作水果色拉，然后放入冰箱冷藏，餐后全家一起享用。在欧洲家庭也经常食用。要注意不要使用奶饮料，要用酸奶。新鲜特浓牛奶也可采用。也可以将混合水果打成果酱后加入酸奶中，味道甚佳。父母要根据孩子体质情况选择适合孩子体质的水果，也可将不同性质的水果如苹果(平性)、桃子(温热性)、梨(凉性)混合食用。一般来说对脾胃虚寒的孩子而言，不要冷藏后食用。

　　鸳鸯面的做法：

　　1、打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别放在两个小碗中，各放入适量面粉和成面团。

　　2、南瓜适量切薄片后放入小碗，加水没过南瓜即可。放入微波炉高火转1.5分钟，取出沥干水分，用勺碾成泥状。

　　3、把番茄、青菜心切碎。

　　4、虾皮、紫菜浸泡后剁碎。

　　5、肉馅少量，用酱油、料酒、葱末拌匀。

　　6、把两个面团分别擀成几张薄饼后切成细面条。

　　7、锅内放油，把肉馅翻炒出香味后加水，把各种配料放入，滚后放入面条，出锅前加盐调味即可。

　　要点：

　　*菜要切碎。

　　*面多煮一会儿，最好能把面条煮粘，汤煮浓。

　　*盐要少放，不要压住南瓜和番茄的鲜甜味。

　　特点：

　　*面条黄白相间，又有各色蔬菜搭配其中，赏心悦目。

　　*营养丰富，其中南瓜、虾皮和紫菜都是高钙食品。

　　专家点评：鸳鸯面红黄白绿相间，色泽鲜艳，为孩子所喜欢。该面条有荤有素，有多种食物，很好地落实了食物多样化原则。父母可以根据自己孩子的特点更换其中配料，虾皮和紫菜对幼儿来说比较难消化，不宜经常食用，可以换成豆腐、豆腐干。中医认为南瓜是发的食品，也不宜常吃，尤其当孩子有病时勿食为好，同类食品还有香菇、蘑菇、雪里蕻、笋等。

　　胡萝卜饼的制作：

　　1、把小半根胡萝卜削皮切细丁，在微波炉内高火转1.5分钟。

　　2、馒头半个，去皮揉碎成细末(或用面包渣代替)。

　　3、鸡蛋一个，蛋清蛋黄分开。蛋清用筷子快速搅拌成泡沫状。

　　4、把蛋黄、大部分馒头末、胡萝卜丁放入60ml牛奶中搅拌均匀，放糖和盐调味成胡萝卜浆。

　　5、在平底锅中放入油，用勺子把胡萝卜浆舀入，摊成小饼，趁饼刚刚凝结时把蛋清均匀抹上，撒上馒头末。翻面同此步骤。

　　要点：

　　*胡萝卜浆不可太稀，否则饼容易碎；也不可太稠，否则不容易煎透。

　　*火要用中火。火太大饼易糊，火太小饼易硬。

　　*也可以不放盐，用奶油煎，就成胡萝卜甜饼了。

　　特点：金黄、酥软，有一股奶香味。

　　专家点评：有些孩子不爱吃胡萝卜，采用本法可以让孩子接受胡萝卜，而且，用油来烹调有利于胡萝卜素的吸收。用牛奶加工食品，对不爱吃奶的孩子也是一种好方法。注意用油不要太多。