幼儿食谱小鸡酥

　　风味特点：形似小鸡，酥松香甜。

　　制作要点：1造型准确。2开酥层次要均匀。

　　小鸡酥做法：

　　1.200克面粉与100克大油和成干油酥。300克面粉与50克大油、130克水和成水油面。用小包酥方法制成约35克的剂子，将剂按扁，包上10克豆沙馅。

　　2.封口后捏成小鸡形状，取2粒黑芝麻蘸上蛋清后粘于眼部，在“小鸡”身上刷蛋液，置烤盘上。

　　3.烤炉温度180-200℃，将“小鸡”生坯烤熟即可。

　　调料：鸡蛋1个，黑芝麻1克，水130克

　　用料：面粉500克，大油150克，豆沙馅300克，