幼儿饮食习惯的培养

　　从「吃饭皇帝大」、「民以食为天」这两句谚语中，可看出中国人把吃饭当作是件很重要的事来看。而对在成长发育中的孩子来说，父母亲更是惟恐其有不正常、吃的太少、偏食等现象，以致于长的瘦小，发育不良(反之，父母亲似乎并不把食欲旺盛、吃的过多的幼儿当作是个问题)。的确，在幼儿的生活中，是一件很重要的事，因为食物可以

　　(1)提供成长发育的营养素：蛋白质、脂肪、醣类、矿物质、维生素、水，尤其是出生至三岁以前是一生中身体成长，肌肉发展最快速的时期。

　　(2)维持体力，增强抵抗力(传染病)。营养不良时，对身体发育、骨胳、牙齿的成长有不良的影响，也易引起情绪以及行为上的不良适应。除了对身体的影响之外，根据国外所做的研究，发现营养充足的孩子较快乐、反应较灵敏、人际关系较好、甚至在认知能力、语言发展都比营养不良者佳。

　　(3) 满足食欲。

　　提供幼儿食物的原则

　　(1)营养要均衡：应从各类食物(奶类、蛋豆鱼肉类、油脂类、水果类、蔬菜类、五谷根茎类)中获取，根据卫生署(75年)建议，1-3岁的幼儿每天需要1300卡，四岁以后，男孩约需1700卡，女孩约需1550卡，视一天的活动量、健康状况而定。

　　(2)适合幼儿的需要：因为幼儿消化、吸收功能的发育尚未完全成熟，食物选择和成人有别。太甜、太咸、太辣、太油、太硬、太热、太冷、添加化学物的食物都不合适。微温、清淡、易消化的食物，少量多餐的方式较合适，因此点心的供给是必要的。

　　(3)食物有变化：一成不变的烹调法，或天天吃相同的食物会腻，因此在顾及营养均衡的条件下，常常变换食物的作法、口味，较能提高幼儿进食的兴趣，促进食欲。

　　(4)清洁卫生：食物的新鲜与否、处理过程、餐具的清洁、饭前洗手等都应注意，并保持清洁卫生，避免病从口入，影响健康。