如何掌握好儿童营养供给量

　　师教路

　　卞华伟，中山大学附属第三营养科副主任。

　　我们讲了几种被“指控”为导致儿童的，其实在绝大数情况下都不是食物的错，错在我们没有管好的生产、加工，错在没有合理的利用食物。

　　1、对于儿童进补的问题，多数的都是持反对的意见，要求儿童培养成不偏食、不挑食，保持均衡营养和适当运动，足够可以保证儿童正常生长发育。既然不需要大补，自然就不会大量的摄入诸如冬虫夏草、人参、桂圆干、荔枝干、黄芪、沙参等，当然，偶尔食用还是安全的。

　　2、对于禽肉，在正常的喂养过程是不需要添加“促熟剂”的，那是不良生产者的“罪恶”行为，需要严加监管，杜绝这种生产方式。至于禽肉中的“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中，其实这也不是很危险的事，我想这些腺体应该是没有人喜欢吃的，去除也很容易。

　　3、对于反季节的水果，本身并没有促进性早熟的作用，在适当的温度、湿度和有机肥的作用下，反季节蔬菜水果都可以生长得很好，完全可以不需要催熟剂的作用。

　　4、对于油炸食品，多数人是持“憎恨”的态度，其实我们不需要有偏见，我们关心的事一是油炸食品用油的情况怎样；二是每周应该吃几次油炸食品。如果不反复使用油炸的油，同时学会掌握儿童的营养供给量，每周1－2次油炸的食物不会增加儿童的体重，导致肥胖，那么对性早熟的危险是极小的。我们不喜欢油炸食物，最根本的原因在于这类食品具有高能量，会促进儿童的超重和肥胖，从而加重性早熟，那我们何不学会掌握儿童的营养需要，提高体育锻炼来控制儿童的体重呢！

　　5、食品中的异黄酮含量是很低的，我们不要把食物当作药物。大量食用豆类食品造成性早熟，其实这个“大量”是一个想象值，迄今为止还没有试验证实。因此适量吃豆类并没有危险。

　　至于其它，比如儿童保健品，品等含有激素而导致儿童性早熟，这需要提醒家长注意，不要爱孩子反而害了孩子！