宝宝辅食水煎包

　　【主料】

　　面粉，猪肉，净菜，面肥。

　　【辅料】

　　香油，植物油，酱油，精盐，味精，葱末，姜末，碱面。

　　【制法】

　　①将猪肉剁成肉泥，放入盆内，加入酱油、葱姜末、精盐、味精拌匀，加少许水拌成糊状，最后加入香油、挤净水分的菜馅，拌匀。②将面粉放入盆内，加入面肥倒入温水，和成面团，待酵面肥发起，加入碱液揉匀。③将发面团搓成长条，揪成剂子，将剂按扁，擀成中间稍厚，周围较薄的圆皮。左手托皮，右手将馅打入皮子中心，然后捏褶，收紧剂口即成生坯。④将饼铛烧热，稍抹上一层油，将生坯码入饼铛，加入适量凉水(水内稍加面粉)，盖上锅盖，待水烤干后，再洒一遍水，盖上锅盖，视包子底部出现一层薄锅巴时，再淋少许熟油，用铲子铲出，码入盘内即成。

　　【特点】

　　味香，包子底焦黄而不硬，包子暄软。

　　【制作关键】

　　煎包子时，生坯要从周边码起，围圈码入中间，防止生熟不均现象。洒水时，要注意待煎制品快熟时洒;水洒在饼铛最热部位，可产生较多的蒸气;洒水后要立刻盖盖，防止蒸气跑掉。