酸牛奶是人类的营养保健品？

　　酸奶又名酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养品。

　　益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处：

　　一、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收;

　　二、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;

　　三、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用;

　　四、是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;

　　五、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

　　六、是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0、25-0、5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。

　　酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有作用。这些作用是：

　　1、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

　　2、通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止。