炖大骨头汤，吃肉、吃骨髓还是喝汤？营养师：其实对身体都不健康

大骨汤在大家看来是非常有营养的食物，喝汤补钙，而且里面的骨髓是大骨头营养的精华，真的是这样吗？

小孩正在长身体，需要充足的钙来作为骨骼生长的原料，老人钙质流失加快，容易发生骨质疏松，青年男性女性对钙的需求量也不少，各个年龄段的人都有补钙的需要。

但是用喝骨头汤来补钙这个方法实在是不怎么明智。骨头上确实含有非常多的钙，但是骨头上的钙都是非常坚硬的，很少能溶进汤里。每百毫升中骨头汤里的钙含量只有2毫克到4毫克。

有些人想用加醋办法来溶解骨头中的钙成分，增加大骨汤里的钙含量，从而起到补钙的作用。

但其实，即使加了醋，骨头汤中的钙含量仍然不容易被人体吸收。如果偶尔喝骨头汤虽然不能补钙，也不会有太大害处，但如果是大量经常喝，大骨汤里的盐、脂肪、嘌呤成分，都会对大家的身体产生影响，增加肥胖的发生概率，对尿酸高的朋友来说，还会增加痛风发病的概率。

有些朋友还特别爱吃大骨头里的骨髓，根据“以形补形”的传统理论，认为这些骨髓才是营养的精华，吃了能补血。

其实，我们身体里有两种骨髓，红骨髓有造血功能，内含大量不同发育阶段的血细胞。在胎儿和幼儿期，骨髓腔内全部是红骨髓。随着年龄增大，成人的骨髓腔的红骨髓逐渐为脂肪所代替，形成黄骨髓。

所以我们吃的猪骨里的骨髓，80%都是脂肪成分，而且大部分是饱和脂肪，吃了只能增加肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病的风险，并不能补血。

而大骨头上真正的营养在肉里，瘦肉中含有大量的蛋白质和铁元素等营养成分，汤里只有一部分脂肪和少量的其他营养，所以光喝汤不吃肉，不仅不能补钙，还没有吃到食材真正的营养。

要想补钙，也不应该靠吃大骨头，而是要喝牛奶，吃豆制品。每100克鲜牛奶中钙含量可达104，是不是比大骨头汤要多多了？

所以，还是要告诫大家，大骨汤偶尔吃一次，换换口味还可以，但是不能当作多有营养的食物。而且大家不要光喝汤不吃肉，喝这种汤比吃肉还“长肉”，比较肥胖或者有三高的人群最好不要吃骨髓。

各位朋友，你喜欢喝大骨头汤吗？你觉得有营养吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

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