好吃又营养的六种野菜，城里人大多没见过

农村的孩子，几乎都是吃野菜长大的，并且农村的孩子，通常都很健康！

其实，除了吃的喝的，都是原生态，还有一点原因，就是野菜。野菜也是一种营养价值极高的东西。

好吃又营养的六种野菜，城里人大多没见过，你吃过吗？

一、菊苣

是一种药食两用的中药，其主要药用的就是其根茎，药理活性包括保肝，抗菌，降糖，抗炎，调血脂，降尿酸，镇痛，促进伤口愈合，提高免疫力等。主治清热解毒，肾炎水肿，脘胀痛，食欲不振，健胃等。

吃法：每天用菊苣泡水喝，效果好，口感佳。当然，为了达到更好的效果，建议在饮用后将其嚼食。

二、山苜楂

中文通用名叫做“长蕊石头花”，山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。

吃法：可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。

三、婆婆丁

这个大家一定不陌生，就是常说的蒲公英。

蒲公英中含有多种具有保健功能的化学成分，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，对肝胆有一定的保护作用。

蒲公英具有丰富的维生素A和C及矿物质、膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，对消化不良、便秘都有改善的作用。

而且蒲公英有很好的解郁散结作用，对女性乳腺增生、乳腺炎等的防治很有帮助。

吃法：每年的春天都会去野外田地里面挖一些新鲜的蒲公英来吃，不论是蘸酱，还是煲汤，或者是做馅料，蒲公英都是绝对的美味！

四、刺嫩芽

又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。

刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳.痿和肝炎等疾病。

吃法：春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

五、薇菜

即是紫箕植物刚出土不久的嫩茎，营养价值也十分丰富。主要所含粗纤维，食用减肥效果良好，且没有农药与化肥污染，深受大家欢迎。

薇菜有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的作用。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。

吃法：嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。

目前多为加工后的薇菜干，薇菜干品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

六、豆瓣菜

在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，全草也可药用，有解热、利尿的效能。

吃法：将豆瓣菜摘洗干净，入开水锅中焯透，捞出沥水；猪肉切薄片，放入碗内，加精盐、味精、料酒拌匀，湿淀粉亦拌匀；炒勺置中火上，加入肉片，勾芡，汤沸后淋花椒油，装入汤盘中即可，此为豆瓣菜烩肉片。

以上这六种野菜，你吃过几种？还有哪些你吃过的，大家可以说一说。

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