防止血管堵塞，应该选择猪油还是植物油？告诉你健康吃油的标准

油脂是我们日常膳食离不开的营养成分，但如果吃得不对，也会对我们的身体带来不好的影响，尤其是对于有心血管疾病的老人来说，食用油的选择对于稳定病情来说是很重要的。

食用油在选择时，最重要的一点就是看饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。大家都知道饱和脂肪酸摄入过多对心血管健康有很大危害，而用富含单不饱和脂肪酸的食物代替膳食中的饱和脂肪酸，可使血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平下降，从而起到平稳血压、血脂的效果。

所以很多人错误地认为饱和脂肪酸是绝对有害的，但其实，饱和脂肪酸也是我们身体中不可或缺的部分，任何一种脂肪对健康是否有益关键在于适当的摄入量和比例，即便是不饱和脂肪摄入过多，也会造成造成严重的健康问题。

饱和脂肪酸体积相对来说比较大，流动性差，大多呈现固态，所以比较稳固，但也容易附着在血管上，危害血管的健康。在细胞膜中占三分之一是比较好的。

而不饱和脂肪酸流动性比较好，有助于细胞发挥各自的功能，维持机体的运转，而且与饱和脂肪酸有一定的竞争关系，增加不饱和脂肪酸的摄入有利于减少体内的饱和脂肪酸，占到细胞膜的三分之二是比较合适的。

所以，从我们常吃的油脂来看，常吃的植物油除了棕榈油以外，基本上都是不饱和脂肪酸占比比较高，一般饱和脂肪酸占比不超过20%，橄榄油是最低的，只有13%。

而像猪油、黄油等饱和脂肪酸含量就比较高了，在50%上下，比例超过了适宜我们机体生长的需求，所以一定要少吃。

总的来说，健康吃油应该大部分选择植物油，但也不要因为不饱和脂肪酸含量高就光吃橄榄油一种，应该多种植物油换着吃，这样能够尽可能达到我们机体对油脂的比例需要，少吃固态的猪油、黄油、棕榈油。

最后还要提醒大家，油脂接触空气以后很容易被氧化，会出现酸败现象，产生哈喇味，不仅破坏油脂的风味，还增加饱和脂肪酸的含量。所以建议大家每次买油买小瓶，不要放太久，而且注意密封，不要敞口放置。

各位朋友，你会如何选择食用油？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。

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