营养师：几类蔬菜并不适合生吃，不易吸收还会导致食物中毒

夏天，最明显的就是高温，闷热感十足，极易造成身体疲惫、精神状态变差。这时候老百姓应对夏季的没胃口，都喜欢吃家里栽种的黄瓜、尖椒、洋葱、生菜蘸酱。在现实生活中，还看到很多人喜欢吃凉拌白菜心。

可所有的蔬菜都适合生吃吗？今天给大家介绍几类蔬菜，其实它们都不适合生吃，不易吸收还会导致食物中毒。

首先，绝大多数的绿叶菜都不适合生吃，例外的有生菜、香菜，尤其是富含草酸的蔬菜，如菠菜、油麦菜、苦菊、小白菜等等。一旦生吃摄入过多，大量草酸在肠道内积累，和钙结合后便容易生成草酸钙。

这种物质不溶于水、酸，在机体积累的越多，越容易增加结石的发生概率。同时，它还会在一定程度上干扰机体对钙的吸收。最重要的是，对于现代人多会追求美味的口感，而往往富含草酸的蔬菜，味道偏苦，生吃口感相对较差。

所以，大家无需强求。如果你是为了保留蔬菜中的营养成分，那么可以采取先焯水后快炒的方式，营养、口味两不误。

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首先，绝大多数的绿叶菜都不适合生吃，例外的有生菜、香菜，尤其是富含草酸的蔬菜，如菠菜、油麦菜、苦菊、小白菜等等。一旦生吃摄入过多，大量草酸在肠道内积累，和钙结合后便容易生成草酸钙。

这种物质不溶于水、酸，在机体积累的越多，越容易增加结石的发生概率。同时，它还会在一定程度上干扰机体对钙的吸收。最重要的是，对于现代人多会追求美味的口感，而往往富含草酸的蔬菜，味道偏苦，生吃口感相对较差。

所以，大家无需强求。如果你是为了保留蔬菜中的营养成分，那么可以采取先焯水后快炒的方式，营养、口味两不误。

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