真正“补血菜”就是它,隔三差五吃,气血双补,肌肤更红润
进入冬天,一些蒿类蔬菜上市,其中藜蒿和茼蒿颇受人们的喜欢,既可以清炒,可荤可素,搭配一些猪肝一起吃,吃起来猪肝特别嫩,比猪肉更受欢迎,营养价值特别出色,非常适合冬季来食用。今天分享一道藜蒿的新吃法——藜蒿炒猪肝,营养极高,美味又下饭,做法也不难,我们一起详细聊一会儿吧。真正“补血菜”就是它,隔三差五吃,气血双补,肌肤更红润。
【藜蒿炒猪肝的食谱分析】
食材挑选:选购一大把藜蒿(现在是藜蒿刚刚上市的季节,一把才10块钱不到,藜蒿是非常容易储藏的蔬菜,在潮湿环境下都不会坏,藜蒿主要看一下叶片新鲜程度,叶片要鲜艳翠绿,不要出现泛黄,藜蒿的根部不要发黑,我们建议掐一掐藜蒿的根茎,容易掐断的是嫩藜蒿),准备几个干辣椒,一些料酒,少许生抽,挑选新鲜猪肝280克左右(挑选猪肝要看一下色泽,发白或发黑的都是不新鲜的猪肝,按压一下有猪肝弹性,猪肝要选择当天早上购买的猪肝,避免购买到隔夜猪肝),选择啤酒一大罐,清水少许,一块生姜,食盐瑞甘,淀粉少许,其他。
难度分析:藜蒿和猪肝选择很关键,猪肝的处理非常关键,难度适中。
第一步:将选购好的藜蒿放在阴凉的地方,将藜蒿的叶片摘掉,去掉藜蒿的老茎,将藜蒿用清水洗净,然后切成2半备用,藜蒿还可以用盐水浸泡,控干表面水分备用。
第二步:将一些小米椒都洗净切成若干段,把一些生姜刮皮切成细丝,大蒜都切好备用。
第三步:将买回来的猪肝放在容器里,多加一些清水浸泡,会泡出一大碗的脏水,然后控干水分,把一些猪肝切成片,破坏猪肝的血管,血管有很多血水,用流水冲洗干净。
第四步:将猪肝片放在一个碗中,然后加上料酒和啤酒,猪肝片泡一泡,抓一抓均匀,去掉猪肝表面的黏液成分,控干水分。
第五步:猪肝全部放入碗里,分别加上玉米淀粉,加上一些生抽,最后加上盐若干,加上花生油抓一抓,让猪肝片全部腌好。
第六步:准备煮一大锅清水,煮沸后转小火,猪肝快速下锅捞出,准备好焯水后的猪肝片和配菜,开始学习这道猪肝的做法。
第七步:起锅加上食用油若干,然后加上蒜和干辣椒炒一炒,加上猪肝片快速炒一炒,等待猪肝片炒熟,然后将其炒到变色。
第八步:然后倒入一些生抽,加上小米椒煸炒,最后加上藜蒿段煸炒,最后撒上盐和胡椒粉,将这道菜炒均匀,出锅食用。
好处:猪肝是比猪肉营养更高的食材之一,猪肝含有铁,蛋白质和丰富矿物质,其中维生素A含量也很高,这些营养都是人们最需要的,能够补铁补血,补中益气,帮助红润肌肤,家里人记得多吃这菜。
猪肝别再煮汤了,搭配藜蒿一起吃,你们学会这道藜蒿炒猪肝的做法?(所有图片来自网络)
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- 编辑:马可
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