推荐几款好吃的家常菜，鲜香四溢，刚端上桌就被吃光光

水煮牛肉

准备食材：牛肉(牛里脊)黄豆芽，青菜叶(莴苣叶或者生菜叶或者油麦菜叶)小米辣2个，青椒1个，青蒜苗或小葱辣椒面适量花椒面适量，郫县豆瓣酱两勺，盐少许，大蒜几瓣，姜适量

1：青菜叶洗净切段，小米椒、青椒、蒜苗切小圈，姜蒜切沫, 备用。

2：牛肉去掉筋膜，切片不要太薄大约2-3毫米厚，放入碗中加一大勺料酒一大勺生抽，用手抓均匀，使料都浸入肉片中。

3：加入淀粉，可以多放些便于挂浆。

4：热锅下少许油，下青菜中大火炒，加盐和蒜末断生即可，保证蔬菜的爽脆口感。

5：炒好的菜垫在盘中备用。重新起锅下油，下剁碎的肥一点牛肉丁煸炒片刻

6：加入一两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入温 水刚好沒过肉片的温水

7：然后下，上好浆的肉片，中小火煮大约煮2分钟，可以尝一下肉是否煮熟

8：然后下水淀粉勾芡，芡汁少量多次加，加的同时搅拌观察汤汁的粘稠度，直到达到要求，然后把肉放入盛菜的盘中，汤汁不要太多。

9：在肉上撒上辣椒面花椒面蒜末姜末和小米粒青椒圈青蒜苗

10：然后热锅烧油，油温180摄氏度即可，把热油分三次淋上面，香味，辣味被激发出来，这碗国民川菜水煮牛肉就做好了

腐乳蒸鸡

食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

做法：

1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。

2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

手撕包菜炒肉

准备原材料：包菜半颗，猪肉（后戈肉最好，瘦肉多，肥肉少）200克左右，不用太多。接下来就开始制作了。

1、徒手撕包菜，用手把包菜撕成大小差不多的块状，然后用清水冲洗干净，控一下水（可以用热水焯一下，炒的时候会更好熟。不过今天我们没有用热水焯）

2、把肉切上大小均等的片状，然后用热水焯一下，撇去浮沫，捞出控水。

3、准备配菜，火腿肠1根斜刀切片，（今天我门选取的是蒜蓉味的肠），大蒜拍两颗，拍扁即可，省得吃的时候还得捡出来。青辣椒小半根清洗干净，斜刀切片备用。

4、起锅烧油炒菜了。

待油温7成热时，倒入大片的辣椒粉，然后撒入一小把花椒，待油沸腾时，把辣椒和花椒捞出，只留下红油在锅内。

5、倒入辅料，青椒，火腿肠，大蒜，翻炒片刻。倒入肉片，翻炒至两面微微变色，变成白色的那种。

6、倒入包菜，与肉片，辅料等翻炒均匀，待包菜变色时，把火调小。

7、菜基本上炒熟时加入调味料，依次加入五香粉（我选的是十三香），盐，鸡精，芝麻油几滴。最后在出锅时再滴入几滴香醋，提味。

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