美食推荐：孔雀剁椒鱼，鲜椒小菊花，招牌盘龙茄子的做法

孔雀剁椒鱼

用料：

武昌鱼、葱、朝天椒、尖椒、蒸鱼豉油、剁椒、 料酒、姜

做法：

1.鱼去鳞去内脏洗净；

2.将身体部分切成厚薄均匀的片状，葱姜切丝，辣椒取少许切成圈状；

3.鱼段加入料酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾；

4.放上姜丝，少许葱末；

5.起油锅放入剁椒稍微煸炒，将酱料均匀铺在鱼上，淋上蒸鱼豉油，红绿辣椒圈装饰即可；

6.水开后，放入蒸锅，蒸制10分钟后取出！

鲜椒小菊花

制法：

1.把小墨鱼头投入沸水锅快速汆一水，再入热油锅里滑油待用。青笋和藕切成丁，也入沸水锅汆一水待用。

2.锅里放色拉油烧热，先下少许郫县豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香出色，再下红小米椒节、青小米椒节和子姜丁炒出味，随后放入青笋丁、藕丁和小墨鱼头快速翻炒，加盐、味精、鸡精调好味，出锅装盘即成。

招牌盘龙茄子

制作：

1、选用粗细均匀、长短一致（长35厘米左右）的长紫茄，切蓑衣花刀，盘成圆形，用竹签固定外形。

2、取鸡蛋黄2个拌匀，朝一个方向搅打成糊，茄子裹一层蛋黄糊，拍面粉30克。

3、锅内下色拉油，烧至100℃，下茄子小火浸炸（下茄子前先用手轻轻拍一下，将多余的面粉拍下）。

4、将油温慢慢上升至130℃—150℃，复炸茄子至表皮酥脆、金黄色，捞出控油，装盘，去掉竹签。

5、将加热后的酸甜汁100克浇在茄子上即可。

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