美食严选：芝士焗扇贝肉，红椒肉丝，八宝肉丁，茄子炒饭的做法

芝士焗扇贝肉

材料：

扇贝肉、洋葱、盐、牛奶、淀粉、水、马苏里拉芝士、黄油

做法：

1.洋葱切小块，扇贝肉解冻。

2.锅烧热后，下入黄油，加热至融化。

3.下入洋葱，翻炒出香味。

4.下入扇贝肉，翻炒均匀。

5.加入牛奶和盐，煮沸。

6.将水和淀粉，调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀。

7.撒上马苏里拉芝士，焖至芝士融化即可。

红椒肉丝

材料： 红椒切丝、猪肉丝、姜片，葱段，花椒，辣椒酱、D酱油，淀粉；

做法

1.肉丝加入酱油抓匀；

2.油至七成热时，肉丝和姜片同时入锅爆香，肉丝变色加入红椒丝，翻炒均匀起锅即可

八宝肉丁

食材：猪里脊、香干丁、竹笋丁、香菇丁、西芹块、花生仁、熟肚丁、毛豆仁、鸡蛋、葱末、姜末、水淀粉、植物油、辣椒酱、料酒、白糖、盐

制作过程：

1、猪里脊洗净，切丁，加鸡蛋、盐、拌匀腌20分钟；

2、锅入油烧热，入葱末、姜末、辣椒酱炒香；

3、放料酒、盐、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹块、香菇干、猪里脊丁、竹笋丁、香干丁炒至断生；

4、最后用水淀粉勾芡，放花生仁炒匀即可。

茄子炒饭

用料

茄子1个；米饭2碗；大蒜1头；生抽；蚝油；花生油（猪油）；盐

做法

茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒饭里起到非常重要的作用）

锅内放入花生油，油开入蒜末爆香

加入茄丁、生抽、蚝油翻炒至茄子变软程半透明

倒入米饭继续翻炒至米饭粒粒分明，没有白粒全部沾上酱汁，加一点盐翻炒均匀出锅即可

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