推荐几道超下饭的家常菜，鲜香开胃，好吃又营养，家人们都爱吃

糖醋小排

食材：小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、盐、熟白芝麻

做法：

1、排骨洗净，锅里放水，放排骨加几片姜一起煮开，捞出血沫，捞出排骨洗净

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，一大勺淀粉，抓均腌制20分钟

3、热锅下油，油温达到一定程度下排骨，煎至焦黄捞出备用

4、锅里留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至浓稠倒入煎好的排骨

5、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可~

6、排骨装入盘中撒入熟白芝麻点缀即可~

香辣虾仁蒸南瓜

材料：南瓜500克、虾仁100克、盐、油、蒜蓉辣酱、料酒、葱

做法：

1、南瓜、鲜虾，南瓜去皮洗净切片，摆盘，虾仁剥掉虾壳。

2、用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻，摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁。

3、最后再铺上蒜蓉辣椒酱，上笼蒸熟，大约十分钟。

4、出锅后在南瓜还是那个撒上葱花，另起一锅，将油烧热，浇在南瓜上即可。

砂锅鱼头汤

做法

1.准备一个大头鲢鱼的头部

2.辅材2张土豆粉皮

3.蘑菇适量

4.起油锅，煎熟鱼头加水煮开

5.倒入大砂锅，

6.继续用中火继续煲，

7.约煮1-2小时，鱼汤煮沸之奶白色

辣子鸡

食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油

做法：

1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来，其它的部分可以拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头去除，然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下去，并且放一些葱、姜还有八角，然后开大火把水烧开，给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出！

2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒入适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。

3、爆香的时候火不能开太大，接着把再鸡肉倒下去，然后放入酱油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。

花椒鱼片

材料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可

生猛龙虾

做法

1.买回鲜活龙虾，用刷子洗净，挑选腹部干净的

2.去除尾部虾线

3.准备好所需香料，我用的是香叶，桂皮，八角，干辣椒，生姜，大蒜

4.密制酱料小半碗，啤酒一瓶备用

5.锅中加油烧热，放入香料炒制

6.等炒出香味，倒入处理好的龙虾，煸炒到变色

7.倒入酱料，加2勺盐，黄酒，生抽，啤酒，水。大火烧开，中火焖烧20分钟

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