越吃越上瘾的几道家常菜,道道色香味俱全,好吃香浓很下饭

酸辣开胃泡鸡爪

食材：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~

3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。

香辣土匪鸭

食材：啤酒、鸭子，豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖，生抽、老抽

做法

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块

2、焯水去血沫，捞出备用

3、准备好配料

4、花椒和山楂装入调料盒

5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱

6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油

9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子

10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火

茄汁排骨

食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。

2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。

4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。

6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。

香干炒腊肉

食材：腊肉；香干；青椒；油；盐；鸡精；生抽

做法：

1、腊肉切片，在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝，香干切丝

2、热锅热油，放入腊肉翻炒至颜色微微变深，捞出备用。

3、锅中放入香干翻炒2分钟，再加入少许生抽翻炒至香干变色。

4、把香干扒至锅的一边，倒入青椒，在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。

5、青椒与盐混合之后，把青椒与香干混合，倒入腊肉片，与青椒香干混合，加鸡精调味即可。

肉丝杏鲍菇

做法

1.杏鲍菇洗净切片

2.猪里脊肉切丝加蛋清，盐，胡椒粉，淀粉拌匀入味

3.青红椒切小块，姜蒜切片

4.锅中放油烧热放入杏鲍菇炸熟捞出

5.锅中留油放入的肉丝，肉丝变色就捞出

6.锅中放少许油放姜，蒜爆香调入耗油生抽

7.放入肉丝和杏鲍菇翻炒几下

8.放入青红椒加鸡粉和少许盐炒匀出锅即可

话梅排骨

食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐

做法：

1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；

2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；

3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；

4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；

6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘

辣子鸡丁

食材：鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖

做法

1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。

2、锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。

3、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。

4、炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒快，稍微翻动关火，即可

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