大厨教的几道家常菜，一点都不油腻，做法简单，好吃又美味

红烧黄鱼

1.黄鱼洗净，姜去皮洗净切片，蒜头去皮洗净切片，葱洗净一半打结，一半切末

2.锅里油烧热，放入姜片和蒜片煸香

3.放入黄鱼两面煎一下

4.放入料酒和醋，老抽，水，葱大火烧开

5.水滚后，撇去杂质，加盐和糖继续大火烧

6.一直大火烧，烧到汤汁不多时撒入葱花

炝炒三丁

1. 准备食材，如图所示。

2.火腿切丁，葱切沫，红椒切沫。

3.绿椒切丁。

4.锅里放油烧热。

5.下葱花爆香后，捞出葱花扔出去。

6.下入榨菜丁和火腿丁炝炒1分针。

7.放入青椒翻炒至熟。

腊味合蒸

1.腊肉去老皮，顶刀切成0.5厘米的薄片，腊肠斜刀切成菱形薄片。

2.葱姜蒜切片，香葱切沫，豆腐切成2厘米厚的片。

3.将豆腐码入砂锅底部，然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。

4.蒸锅烧热上汽，腊肉和腊肠上放入葱姜蒜，淋上料酒，加白糖，胡椒粉，放入蒸锅中。

5.改中火蒸制30分钟，出锅拣出葱姜。

6.把蒸肉的汤倒入炒锅中，大火烧开，用水淀粉勾芡。

家常辣子鸡丁

1.将鸡块切成小丁，加盐、料酒、腌一下

2.把干红辣椒切成小段，姜蒜剁好、放少许花椒

3.锅烧热倒油，油七层热就倒入鸡丁、炸至表面呈金黄，将鸡丁捞起

4.锅里留少许油，倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味

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