分享几道适合夏天的蒸菜，健康无油烟，营养不上火，简单方便

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蒸玉米肉饼

【蒸玉米肉饼的材料】

猪肉 200克，胡萝卜50克，玉米 100克，盐 2克

酱油 15毫升，白胡椒粉 2克，花生油 10毫升

料酒 10毫升，红薯淀粉 15克，葱粒 少许

【蒸玉米肉饼的制作过程】

1 用来做这道菜的食材，上肉一块，胡萝卜削皮切小粒，玉米棒取玉米粒。上肉要买那种有一点点肥肉的，吃起来才会甘香不柴，广州超市这种肉称为梅花肉。

2 上肉手剁成肉糜。

3 往肉糜加入盐、酱油、花生油、料酒、白胡椒粉和红薯淀粉。做肉丸子和蒸肉饼我都喜欢用红薯淀粉，红薯淀粉做出来爽口，其次可以加木薯淀粉，真的没有红薯淀粉和木薯淀粉，可以用玉米淀粉。

4 用筷子把肉糜和调料搅匀，搅拌时要往一个方向使劲，把肉糜搅上劲。

5 往肉糜中加入玉米粒和胡萝卜粒，拌匀。

6 将肉馅放入盘子里，用手指将肉馅按平，把肉馅铺平铺薄可以节省蒸的时间，蒸的时间要根据份量来调整。

7 蒸锅煮沸水后放入肉饼，大火蒸8-10分钟。

8 蒸好后放在锅里焖2、3分钟后才打开盖子，撒上葱粒即可。

香蒸葱油鸡

用料

鲜鸡半只；大葱段2段；姜片4片；盐约5g~8g左右；料酒1大匙；白胡椒粉1小勺；小香葱（葱花）1大匙

做法

腌鸡肉:

将半只鸡洗净后沥干水份，放入容器内。加入盐，白胡椒粉，葱段，姜片，料酒在鸡身上反复搓匀包括鸡膛内，直至盐融化为止。将按摩好的鸡肉放入食品袋，挤出多余空气绑好，放入冰箱腌制至少2小时以上。建议腌制隔夜，味道会更佳。

蒸鸡肉:

将腌好的鸡肉放入盘子，腌制鸡肉留下的汁水不要，将葱姜拣出，放于鸡膛内侧。鸡皮向上，入蒸锅大火蒸30分钟。蒸好后将鸡肉取出，室温放置冷却，将蒸出来的鸡汁与香葱葱花混合，放入微波炉稍微加热制成葱油汁，并在葱油汁里加入一点点酱油，用来增香。再把冷却后的鸡切成小块，淋上葱油汁，即可食用!

清蒸丝瓜虾仁

用料

丝瓜半根左右；活虾200g；葱蒜适量

做法

丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。

鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。

将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

隔水蒸5~6分钟即可

清蒸鲤鱼

原料：活鲤鱼1条、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

做法：

1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

2.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

3.用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

4.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

5.腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

6.把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。

7.干辣椒切段、香葱切末。

8.蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。

9.把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。

10.锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。

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