酒店吃饭必点几道美食，好吃不贵，学会在家招待客人倍儿有面儿

酱爆肉末花菜

食材：花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒

做法：

1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀，腌制10分钟；

2、葱姜蒜切末；花菜洗净切小朵，放盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水，再控干水分备用；蒜苗洗净切段；

3、热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；

茶树菇炒肉片

食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

做法：

1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。

香辣牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗净待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

4、 干辣椒用温水泡5分钟

5、 热锅冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、 大约5成熟，捞起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

芹菜炒腊肉

食材：香芹一把胡萝卜半根腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.)

做法：

1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.

2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;

蚝油菜心

食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许

做法

1、将菜心清洗干净，稍沥水分。

2、两瓣蒜头切末。

3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。

4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。

5、滴几滴开水，加入适量蚝油。

金针菇卷

食材：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好

4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开

辣子鸡

食材：嫩鸡、干辣椒、花椒、葱段、姜酸片、生粉、盐、鸡粉、红油、豆瓣酱、生抽

做法：

1、买回来的鸡，去掉鸡肺，清洗干净，改刀砍成小块，用盐、鸡粉、生抽、生粉、加少许水腌制备用。

2、起锅倒油，6成油温，下鸡块，轻轻搅动，待鸡块定型微黄后捞出，8成油温（冒青烟后）再把鸡块回锅再炸一遍捞出控油。

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