春天吃虾时，不懂做法？学会这3步，虾仁不腥不柴，鲜嫩又入味！

春天吃虾时，不懂做法？学会这3步，虾仁不腥不柴，鲜嫩又入味！

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是煮虾的做法和技巧。小厨昨晚去超市买菜逛超市的时候，无意中路过了水产区，发现现在的虾价格挺便宜的，于是就买了一些回家煮。具体多少钱一斤我也不太记得了，反正一盒下来也就十来块钱，非常便宜，随便做了一道油焖大虾，家里人全吃得干干净净。

其实做虾的方法，非常的简单，但是很多刚进厨房的朋友可能不太懂。所以做出来的虾，可能会有腥味，或者是虾肉不鲜嫩，做得很柴又不入味。不管是做什么口味的虾，去腥这一步是少不了的，因为只要和肉有关的，都需要适当的去腥，吃起来才没有异味。但是要做到口味和口感的话，就需要一定的技巧了。今天小厨就来给大家分享一下，油焖大虾的做法和技巧。春天吃虾时，不懂做法？学会这3步，虾仁不腥不柴，鲜嫩又入味！

油焖大虾的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备活虾，清洗干净之后，在虾背上开一道口子，然后再把虾仁的虾线取出来。准备好的大虾，放进一个小碗里，加入适量的葱姜料酒腌制一下。再准备一个小碗，加入适量生抽，酱油，糖和醋搅拌均匀。切点姜蒜末，再准备适量的葱花备用。

第二步：

锅里加入适量食用油，先把姜蒜末放进去炒出香味，再把准备好的虾放进去煎一会。大虾煎至变色后就翻面继续煎，但是煎的时候要注意火候，不要用大火煎，最好是用小火煎哦。这样可以防止煎糊，又能使虾仁更容易入味，去掉腥味。

第三步：

虾仁大概煎至卷曲的时候，加入之前准备好的料汁进去翻炒均匀，然后再加入少量的料酒爆香。最后加入少量的清水焖煮一下，大火收汁后，出锅前撒上葱花或者香菜就可以吃了。

做这道油焖大虾，主要的技巧就是提前去掉虾线，然后用葱姜料酒腌制去腥，还可以更加入味。在下锅煎的时候，要注意适当的火候，火力不要太大，小火慢煎可以防止煎糊。料酒可以增香去腥，焖的时候正好把酒味蒸发掉，做出来的油焖大虾入味又有口感。

以上这道油焖大虾，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！

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