做白切鸡时，掌握这些技巧，鸡肉表皮金黄，肉质鲜嫩，越吃越上瘾

在我们的生活中，美食的种类是多种多样的，每一个地方都有各自的特色美食，就比如我们中国有一道非常经典的粤菜，那就是白切鸡，相信很多人都是非常喜欢吃的吧，特别是对于当地人来说就特别的喜欢吃这样的白切鸡，它的味道不仅特别的清淡而且皮爽肉滑的，吃起来也是非常美味的。白切鸡的做法是非常简单的，但是却非常有讲究的，如果你不懂的话，那么就会将它制作的一团糟，这道美食制作出来最大的特点就是刚熟不烂，同时不添加任何的配料，能够有效的保持它的原味。做白切鸡时，掌握这些技巧，鸡肉表皮金黄，肉质鲜嫩，越吃越上瘾。

白切鸡看上去色泽金黄，让人看着就非常的有食欲，其实很多人都是非常喜欢吃这个白切鸡的，那么也让人感到非常疑惑的是这个白切鸡的表皮为什么是黄色的，是不是将它煮了呢？其实正宗做白切鸡的食材应该用的是三黄鸡，三黄鸡本身它的表皮就是有黄的，如果用普通的机子来做白切鸡的话，那么大的表情就很很难出现发黄的情况，今天我就给大家说一说白切鸡的具体做法，这样做出来的白切鸡不仅特别的相当好吃，而且表皮发黄让人看着就非常的有食欲，一起来看一下吧。

首先我们用黄栀子给白切鸡上色，我们把鸡肉清洗干净之后沥干水分在锅中加入适量的水，这个水只要淹没过鸡就可以了，然后在里面加入适量的姜片，大火烧开之后把鸡肉放在锅中进行焯水两分钟，然后将它捞出来，放在凉水中浸泡上两分钟。

在锅中加入适量的黄栀子和葱花，把鸡肉重新放在锅中，继续煮上5分钟就可以关火了，然后把鸡一直放在汤汁中，知道这个汤汁变凉，这样的话肌肉就能够有效的吸取汤汁的营养，同时利用这样的黄栀子能够有效的给鸡肉上色，看起来色泽也是特别漂亮的。这样做出来的白切鸡就非常的好吃。

当然除了这样的一个方法之外鸡肉浸泡熟之后，我们也是可以刷上一层花生油，然后把清洗干净的鸡肉放入沸腾的水中进行焯烫，大约两分钟左右的时间将它捞出来一次，过一下凉水这样浸泡熟之后它的表皮进行晾干，然后刷上花生油同样也能够让鸡肉变的金黄。按照这样的方法做出来的白切鸡表皮金黄，看着就非常的有食欲，当然三黄鸡本身表皮就是黄色的，而普通的肌肉的话，用框子或者是花生油上色是最合适的，你们学会了吗？今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论，喜欢本篇文章就多多关注我吧。

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