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炒菜时,到底要不要加水?多数人都不懂,一起看看大厨怎么做的吧

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  • 2021-07-02
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说起炒菜,相信对于很多年轻人来说都是感到非常的迷茫吗?特别是因为现在我们的生活节奏在不断的加快,对于很多年轻人来说,也都是没有时间在家里面制作饭菜的,甚至在炒菜的时候不是容易出现巢湖就是容易出现夹生的情况,那么在这个时候很多人都会选择在炒菜的时候往锅里面加一些水,然后盖上盖子焖上一段时间,这样的话就能够炒熟了。炒菜时,到底要不要加水?多数人都不懂,一起看看大厨怎么做的吧。

说实话,在最初的时候,我在学习制作,炒菜的时候也是会选择用这样的方法,因为加了水之后,这样的话就不会出现夹生或者是巢湖的情况了,但是才收尾的时候我们进行收支,你会发现这样的菜吃起来并不是那么的好吃。而且也让这道菜的口感也是大打折扣,这一次我和大厨聊天的时候,大厨的一番话彻底让我改变了之前炒菜的做法,从那之后我的厨艺也是得到了提升,在炒菜的时候,我们到底该怎样做呢?一起来看一下吧。

大厨告诉我说,炒菜加水的关键在于我们选择的食材,因为在我们的生活中根据不同的食材,所以它的制作方法也都是不一样的,有一些食材它的含水量是非常大的,而有一些食材他是没有什么含水量的?那么如果对于含水量比较多的事情,我们再向里面加入水的话,炒出来的菜品就会汤汁特别的多,让我们吃起来会非常的不舒服,而且口感也会大打折扣,今天我就给大家说一说我们生活中常见的一些食材吧。

首先在我们的生活当中,青菜就非常的受人喜欢,现在不仅非常的好吃,而且烹饪方法也是特别简单的,它富含丰富的营养物质同时也可以和肉类搭配在一起,能够起到营养均衡的效果,那么我们在炒青菜的时候,青菜本身的含水量就非常大,如果在这个时候加入水的话,就会让我们炒出来的菜汤汁特别的多,所以我们可以先用热水将青菜烫一下,这样炒出来的青菜不仅更绿,而且口感也会更加的好吃。

接着再给大家说一说很多人都特别喜欢吃的肉类食物,那么对于一些喜欢吃肉的人来说,一顿饭没有肉就会觉得小时没吃东西一样,那么在炒肉的时候最简单的方法就是暴潮了,为了能够让肉更加的入味,一些人就会在里面加入一些清水,这样是不对的,这样就会导致肉片吃起来不仅又老又旧而且也是特别难吃的,那么最好的方法就是我们先将肉进行提前的腌制,这样的话就能够让肉更加的入味,而且在加水的时候最好加热水,这样的话就能够防止肉质,因为降温快速收缩的现象。

最后再给大家说一说容易粘锅的食材,那就是土豆丝土豆丝,我们大家都知道它里面所含的淀粉是非常高的,不急,如此而且想要将土豆丝炒熟的话,粘锅的现象也是很常见的,那么怎样才能够让我们炒出来的土豆丝,不仅特别的好吃,而且也不会出现粘锅呢,在这个时候我们就可以在里面加入一些清水进行焖煮一下,这样的话就能够让我们炒出来的土豆丝特别的美味,你们学会了吗?今天就给大家分享到这里了,有什么不同的观点和看法,欢迎给我留言和大家一起讨论。

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  • 编辑:马可
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