甘油三脂是从哪些食物中来的？高甘油三脂的人，改成吃素会咋样？

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有朋友问：体检发现高血脂，尤其是甘油三脂达到了5.18mmol/L，B超显示重度脂肪肝，血压也处于140/90mmHg的临界值。平常很少吃肉，甘油三脂究竟是从哪些食物里来得？改成纯吃素会咋样？

【医生评析】

高血脂、脂肪肝、高血压、糖尿病等等确实与日常饮食有密切的关系，但并非吃什么或是不吃什么所导致，饮食不合理才是根本所在。就像你要调配出一桶想要的颜色涂料，需要赤橙黄绿青蓝紫各种颜色合理搭配在一起才行，单靠某一种或几种是达不到要求的。

实际上，高血脂也就是血液中的脂肪不等于食物中的脂肪，比如说甘油三脂并非直接来源于食物，而是肝脏利用从食物中吸收的一些营养物质合成而来，合成原料一是肥肉、植物油中的脂肪酸，二是主食中的碳水合物分解成的葡萄糖经机体代谢后产生的甘油，也就是说只要吃了主食、吃了植物油炒的菜就会合成甘油三脂，如果主食与植物油过量，高甘油三脂血症就会发生，由此可见不吃肉只吃素并不影响甘油三脂的合成。

肝脏在合成甘油三脂后必须运送出肝脏才能被机体所利用，但是甘油三脂本身并不具有游离性，它必须与蛋白质结合在一起才具有生物活性，才能随血液循环被机体的组织细胞所利用，如果饮食中优质蛋白比如肉、奶、蛋、豆类食物不足，优质蛋白缺乏，甘油三脂就会大量滞留在肝脏中，脂肪肝就发生了。需要知道的是，脂肪肝并不是一种疾病，只是一种病理状态，简单地说就是肝细胞中充满了脂肪颗粒，根据其中脂肪的多少分为轻、中、重度。

此外，高甘油三脂及有脂肪肝的人，机体脂代谢会发生异常，不仅会加速血管硬化导致弹性下降，不能更好好缓冲血流产生的压力，血压就会有所升高；而且还会影响到机体的内分泌系统，引起各种激素分泌异常，影响自身血压调节机制，高血压就可能会升高。

综上所述，吃素不等于健康饮食，只有机体所需要的各种营养素酷比合适，且摄入量能满足机体的需要而不过剩，才能确保机体各项代谢及生活活动的正常进行。对此，有一个最简单的办法是：每天不挑食，吃至少15种以上的食物，能达到20种以上更好，且每餐饭以八分饱为好，同时每天坚持可出汗的有氧运动30-45分钟。

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