煮饺子，千万别再水开就下锅了，只用加1步，饺子鲜嫩皮不破

煮饺子，千万别再水开就下锅了，只用加1步，饺子鲜嫩皮不破

舒服不过躺着，好吃不过饺子。饺子是我们中国最具有代表性的传统美食，它象征着团圆。以前人们生活条件不好的时候，到了过年过节的时候，一家人也都会围在一起包饺子吃，那就是最大的幸福了。现在我们的生活水平提高了，饺子也不再是过年过节的专属了，什么时候要想吃了，就可以立马包起来！

同样的饺子因为馅不同，口感也会相差很远，饺子好不好吃，饺子馅是很重要的，调出的饺子馅好吃，这饺子也就成功了一大半，为什么这样吃呢？很多人都觉得饺子最重要的就是饺子馅，只要馅好吃，饺子一定好吃，但是还有一个比较重要的问题通常都被大家忽略了，那就是煮饺子，包的再好的饺子，结果煮成一锅粥，看着这样的饺子谁还会有食欲？煮饺子，千万别再水开就下锅了，只用加1步，饺子鲜嫩皮不破！

一，我们在活面的时候也要注意，不要只用面粉和水，可以在面粉里加入少量的食盐，这样活出来的面更劲道，也可以在面粉里打一个鸡蛋，也可以增加面的筋性，在煮的时候面皮也不容易破，饺子的口感也会更好。听妈妈说过这样一句话，软面饺子硬面汤，意思就是我们做饺子的时候，面要活的软一些，这样擀出来的面皮更好包，面皮的韧性也更大，煮的时候就不会裂开了。

二，我们在调饺子馅的时候，肯定都会加一些蔬菜，加了蔬菜之后馅里的水分就会多一些，饺子包好之后难免会出现漏水的情况，如果饺子包好后直接把它放在篦子上，等我们要煮的时候饺子就沾在篦子上，所以我们就可以在篦子上撒上一层干面粉，再把饺子放上去，这样就不会被粘住了。在擀饺子皮的时候也要注意，饺子皮的边缘可以薄一点，但是中间要稍厚一些，这样饺子也不容易破。

三，饺子做好，最后一步就是煮饺子了，这也是最重要的一步，先在锅中加入足量的水，再加上点食盐，盖上锅盖用大火把水烧开，煮饺子的水一定要宽一些，饺子在煮的过程中，面皮会吸收水分，水少了饺子就会粘在一起。水里放盐也是为了防止饺子粘连，这一步是一定不可以少的，把饺子下入锅里以后，把铲子反着沿着锅边往锅底翻动一下，这样饺子就不会粘在一起了，当饺子皮煮至断生的时候，把锅盖盖上，煮开之后打开锅盖，接一碗凉水沿着锅边倒入锅中，再用铲子反着动一下，盖上锅盖，再次煮开就可以食用了。

只在掌握了这几点，煮出来的饺子鲜嫩皮不破，大家一定不要图省事，就不加凉水敞着锅煮，这样做饺子也是容易破皮了。看似简单的煮饺子，其实中间也是有很多小技巧的，大家只要按这种方法来做，一定可以煮出完整不破皮的饺子。

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