蛋炒饭，先炒蛋还是饭？大厨：很多人从开始就错了，怪不得不香！

蛋炒饭，先炒蛋还是饭？大厨：很多人从开始就错了，怪不得不香！

在网上看了这样一个笑话，一个网友，他不会做饭，有一天他想做蛋炒饭，可是他不知道怎么做，他就在网上问蛋炒饭是先炒蛋，还是先炒饭，网友有说先放蛋的，也有说先放饭的，他也比较纠结，最后就决定先放蛋了，可是放完以后他却傻眼了，于是他是网上回复网友：为什么没有人告诉我应该先放油？虽然这只是一个笑话，但是看似简单的蛋炒饭，并没能想象中的那么容易。

世界如此美好，生活需要技巧，这个简单的蛋炒饭也是一样，并不是每个人都可以做好的，蛋炒饭是我们常吃的一种主食，通常情况下，我们做蛋炒饭都是把米饭和鸡蛋分开炒的，所以就有人先炒饭有人先炒蛋，其实不管是先炒蛋还是先炒饭，都是不对的，真的蛋炒饭，应该是每一粒米都包裹上一层蛋液，这样炒出来的蛋炒饭才是又香又软，要想达到这种效果，那就得把米饭和鸡蛋搅拌在一起，然后一起炒。

要想让每一粒米都裹上蛋液，对米饭也是有要求的，必须让米饭粒粒分开，所以刚蒸好的米饭是不适合做蛋炒饭的，湿热的米饭特别容易成坨，只有隔夜的冷米饭才是最合适的，我们可以把剩下的米饭放在冰箱里冻一晚，这样米饭变得又干又硬，下锅就很容易分开了，米饭炒出来以后也更入味。今天我就来给大家分享大厨教我的蛋炒饭的做法！蛋炒饭，先炒蛋还是饭？大厨：很多人从开始就错了，怪不得不香！

【蛋炒饭】

食材：米饭，鸡蛋，香葱，五香粉，鸡精，食盐，食用油

1，我们把鸡蛋打入碗中，把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄搅散以后倒在剩米饭上搅拌均匀，让每一粒米饭都被蛋黄包裹住。

2，锅中倒入适量的油，油热之后把香葱段放入锅中，把香葱段炸成焦黄色以后捞出来扔掉，再把蛋清倒入锅炒，炒熟以后把它盛起来备用。

3，用锅中的底油倒入裹好蛋黄液的米饭，用中火炒至米饭变得颗粒分明，继续炒至米饭可以在锅中“蹦跶”，然后把炒好的蛋清倒入锅中，加入适量的食盐，鸡精，五香粉进行调味，翻炒均匀以后，加入一把葱花继续炒匀，然后就可以关火出锅了。

又香又软的蛋炒饭就做好了，蛋清蛋黄分离以后炒出来的饭颜色金黄，粒粒分明，香软可口，比那种分开炒的蛋炒饭要好吃多了。我们在做蛋炒饭的时候，最好是选用比较糙的米，放在冰箱里冻一晚，做蛋炒饭的时候就容易多了。剩饭是家家都有的，蛋炒饭也是很多人都爱吃的，只用方法用对了，剩饭加上鸡蛋，就成了最好吃的蛋炒饭！

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