炒牛肉时，多加点这东西，牛肉爽滑入味，怎么炒都不老不柴

炒牛肉时，多加点这东西，牛肉爽滑入味，怎么炒都不老不柴

冬天的天气寒冷，人们就想吃点有营养有热量的食物，所以各种大鱼大肉都是很受欢迎的，尤其是牛羊肉，在我们北方的冬天里是最常吃的肉类。羊肉鲜美，但是羊膻味太重了，很多人因为这个味道不喜欢吃羊肉，但是牛肉不一样，不仅营养高，味道也极好，并且老少皆宜，几乎没有人不喜欢吃牛肉。

牛肉的价格虽然一直很贵，但是它所含的营养也是肉类中最高的，富含蛋白质、维生素、钙以及多种微量元素，具有温中补虚、滋养脾胃、补钙健脑、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。由此可见，牛肉特别适合体质虚弱、处于生长期的孩子食用。

牛肉的家常做法有很种，除了炖牛肉汤就是家常小炒牛肉了，今天呢，和大家讲一下家常炒牛肉。炒牛肉看似是一种特别简单的做法，其实也是需要注意一些小技巧的。比如，同样是炒牛肉，有的人炒的牛肉又嫩又滑还入味，味道和酒店里的一样好吃，而有的人炒的牛肉又老又柴，不仅不好吃还浪费食材。

其实这就是因为大家在炒牛肉的时候少放一点东西，只要多放一点这东西，你炒出来的牛肉一样又滑又嫩特别好吃。这个东西就是小苏打，牛肉下锅炒之前，我们都会倒入料酒、生抽、淀粉腌制一下，其实只放这些是不足够的，我们需要在腌制的时候多放一点小苏打。因为牛肉的肉质纹理特别紧实，而小苏打刚好可以有效的分解牛肉的肉质结构，这样就让炒好的牛肉变得松软滑嫩还入味了。

所以大家在家里炒牛肉的时候，别着急下锅好，放入调味料和小苏打把牛肉腌制一会，经过这样处理的牛肉才会这么炒都不老不柴，并且让大家炒好的牛肉爽滑入味，又香又嫩特别好吃。

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