家常的干煸四季豆，四季豆没有过油，难怪炒出来夹生不健康

四季豆是生活中常见的食材，口感特别吃起来的味道也很好，是一种特别美味的蔬菜，四季豆本来的味道较淡，适合和别的食材一起，这样子炒出来的四季豆，非常适合下饭。在吃腻荤菜之后，来上这样的一道就饭神菜就非常适合。四季豆是我很喜欢的一种食材，我特别喜欢把四季豆和腊肉一起炒制，不像普通的猪肉，腊肉的味道更加丰富，炒制出来的菜品也会更加美味。

准备食材：四季豆，腊肉，干辣椒，豆瓣酱，花椒，蒜瓣，食用油，白砂糖和蚝油

步骤1：四季豆的头尾去掉，随便把两旁像筋的一样的东西也除去干净，就可以将四季豆择成小段洗干净控干。干辣椒切碎，蒜瓣拍散，腊肉切成薄片。

步骤2：在锅里加入适量的食用油，将沥干水分的四季豆放入油锅中，炸制1分钟左右，就可以捞出控油备用。在锅里留下少量的食用油，等到锅里微微发热就可以加入干辣椒碎，蒜瓣和花椒煸炒出香味，之后就可以加入豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤3：之后就可以将尽可能沥干油分的四季豆，放入锅中翻炒，等到四季豆快出锅前，加入适量的白砂糖和蚝油翻炒均匀，就可以关火盛到一个好看的碗中。如果喜欢白芝麻的朋友，可以在出锅前，可以撒上白芝麻，这样子炒出菜品的味道会更香。

翻炒的时候一定要翻炒均匀，不然吃到的四季豆一口咸一口淡，就非常影响菜品的味道。还有四季豆一定要炒到熟透，不然没炒熟的四季豆，其中含有一定量的毒素，不能因为美味就不在乎健康。还有油炸的时候需要控制好温度，太高的温度会使得四季豆的表面泛黑，这样子不仅不好看，吃起来也可能会影响健康。

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