教你在家用电饭煲做蛋糕，按着步骤做，一次就做出松软不塌陷蛋糕

继凉皮之后，全网又刮起了电饭煲做蛋糕的狂潮，相信很多朋友们都在家尝试过家常蛋糕的做法，但是很多人做了几次都没有成功，有做的粘锅焦糊的，有做的不蓬松的，也有也有不少把蛋糕蒸成了蛋饼的，千奇百怪的都有。还有对于没有打蛋器的朋友们来说打发蛋清的时候是最难的，打半个小时也打不出能立筷子的蛋白糊。今天把电饭煲蛋糕最正确的配方和手法分享给大家，必须掌握一些小技巧，做出来的蛋糕才会蓬松不塌陷，非常的好吃。

食材准备：5个鸡蛋、面粉90g、纯牛奶50g、细砂糖60g、白醋、玉米油40g

具体步骤：

1、准备5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入不同的大碗中；

2、蛋黄先用打蛋器打散，然后倒入玉米油40g，纯牛奶50g，搅拌均匀，然后再加入面粉90g，以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊；

3、蛋清中先用电动打蛋器高速打出粗泡，加入2滴白醋，白醋可以去除蛋腥味，细砂糖60g分3次加入蛋清中，第一次加入细砂糖20g，用电动打蛋器高速打出细腻白色发泡后，第二次加入20g细砂糖，用电动打蛋器高速打出有纹路更加细腻的白色发泡，第3次加细砂糖，用打蛋器中低速打出小气泡蛋白糊，直到用筷子立在蛋白糊中不倒的时候就可以了；

4、蛋白打好后分3次加入蛋黄中，每一次加入蛋白糊后轻轻的顺一个方向搅拌均匀，使得蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；

5、电饭锅内胆提前预热，锅底均匀刷上一层玉米油；

6、将蛋糕糊全部倒入锅中，拿起内胆颠一颠，颠出蛋糕糊里的大气泡，这样出来的蛋糕就没有太多气孔，按蛋糕键煮50分钟，断电后再焖20分钟，这样避免蛋糕快速降温引起回缩。如果没有“蛋糕”功能，可以用煮饭功能，大概3分钟左右就会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，保温焖20分钟，中途不能揭开锅盖，再一次按下煮饭键，直到跳到保温键时再焖20分钟后就可以了，筷子插进去不沾筷子就说明熟了。不同的电饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢；

7、到时间后，取出电饭煲内胆，倒扣在干净的案板上，电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦，电饭煲版的蛋糕口感更加湿润绵软一些，入口即化，家里有小孩子的一定特别喜欢。

小贴士：

1、建议用玉米油，气味比较小，不建议用花生油、豆油一类气味相对较重。实在没有玉米油也可以用花生油替代。

2、电饭煲内胆底刷上需要均匀刷上一层油，否则容易粘锅烧糊。

3、从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡，倒入后颠一颠电饭锅内胆。

4、出锅前一定要焖20分钟，不然你会眼睁睁的看着蛋糕塌下去。

5、如果做出来的蛋糕不够松软，里面湿湿的，则是水分太多了，蒸的时间不够，调整一下水的量就可以。

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