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农村大厨这么做的红烧猪尾巴,色泽红亮,光看颜色就口水直流

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  • 2021-10-27
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今天我们就来分享一道红烧猪尾巴,红烧猪尾是一道非常经典家常菜,香味诱人,Q弹有韧性,下饭下酒都美味。猪尾巴虽然不好看,但猪尾巴肌肉灵活,所以肥肉不腻,瘦肉不柴,口感脆爽。猪尾上皮厚胶质重,含丰富的胶质,常吃能补充皮肤胶原蛋白,有很好的养颜和丰胸、延缓衰老的功效,同时具有补腰力、益骨髓的功效,对青少年骨骼的发育也有很好的帮助。下面小编要给大家介绍这道红烧猪尾巴的烹饪方法。

食材准备:猪尾巴两根、鹌鹑蛋、蒜苗、老姜、冰糖、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、老抽

具体步骤:

1、新鲜的猪尾巴买回来先放炉上烧一下,烧去上面的细毛及一部分腥味,然后清洗干净,剁成小块装盘备用,老姜切片,蒜苗切小段备用;

2、锅中烧适量清水,凉水下入切好的猪尾,加入一勺料酒去腥,大火烧开煮5分钟,煮出血沫,用勺子撇去上面的浮沫,然后捞出猪尾用流动的清水冲洗干净,沥干水分备用;

3、锅中倒入适量油,油热放入5.6颗冰糖,小火慢慢炒出枣红色,此时冰糖完全融化并且有大量泡沫,注意不要把糖炒焦了,要不然会苦的;

4、然后下入焯好水的猪尾巴,快速翻炒几下,让猪尾巴表面均匀地裹上糖色,然后放入老姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶、一小勺料酒、生抽、老抽,快速翻炒均匀;

5、炒出香味后,倒入适量水,加入水的量刚好没过猪尾巴就可以了,大火煮开后然后盖上锅盖,转中小火焖煮40分钟;

6、40分钟后,打开锅盖,汤汁变少了很多,猪尾巴也变得软烂,加入适量盐、加入一些煮熟了剥好壳的鹌鹑蛋,然后开大火收汁,最后加入一些蒜苗,均匀翻炒几下就可以出锅了。

小贴士:

1、买猪尾巴的时候可以请老板帮忙剁好,不然回家自已切有点辛苦。

2、红烧猪尾就要放冰糖才好吃,放冰糖即上色更提鲜。

3、高压锅焖煮用时更短,用高压锅则炖猪尾的水放少一些,盐应与调味料放在一起。

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  • 编辑:马可
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