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虾仁豆腐煲家常做法,嫩滑可口,营养十足,每次满满一锅不够吃

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  • 2021-11-04
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现在的生活节奏变得很快,平时要匆匆忙忙地去上班,还经常要加班,因为这样却常常亏待自己的胃,常常是凑合着吃点快餐,或者甚至不吃的,正是因为平时的辛苦,我们才更应该善待自己,善待自己的胃,把生活过得有滋有味。

秋季是海鲜大量上市的季节,这个时候的海鲜最肥美也比平时便宜一些,一周可以吃上两三次海鲜,给自己和孩子补充营养,特别是多吃一些大虾,蛋白质的含量是鱼、鸡蛋、牛奶的几十倍。今天给大家分享一道虾仁豆腐煲,这道菜营养丰富,老少皆宜,吃起来嫩滑可口。

食材准备:大虾、玉子豆腐、西红柿、生姜、大蒜、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

具体步骤:

1、准备半斤新鲜的大虾,先将大虾处理一下,剥去虾头拉出虾线,然后再将虾壳剥掉,虾壳全部剥掉之后再在大虾背部划上一刀给大虾开背,这样方便入味;然后先将大虾腌制一下,剥好的大虾加入适量盐、胡椒粉、料酒,抓拌均匀后腌制15分钟;

2、将其他所需食材配料准备好并清洗干净,一把金针菇先切掉较老的根部,然后撕成小朵,清洗干净备用;西红柿先在底部切十字花刀,然后用开水烫5分钟,5分钟后将西红柿外皮撕掉,然后切成小块;玉子豆腐先从中间切成,然后挤出豆腐,切成2-3cm厚度的小块备用;生姜切成小块,大蒜去掉外皮后也切成小块备用;

3、调制一碗料汁,准备一个碗,碗中加入适量盐、鸡精、淀粉、生抽、蚝油,再倒入半碗清水,搅拌均匀后料汁就调制好了,放置一旁备用;

4、准备一个盘子,倒入适量的淀粉,将切好的玉子豆腐依次放入淀粉中滚上一圈,使豆腐表面裹上一层生粉;然后起锅,锅中倒入适量食用油,油热依次下入玉子豆腐,开小火慢煎,待豆腐一面煎至金黄后翻面继续煎至另一面,注意要轻轻翻动,玉子豆腐很容易碎,待豆腐煎至两面金黄后盛出备用;

5、准备一个砂锅,砂锅中倒入适量食用油,油热下入切好的姜、蒜,开小火不断翻炒爆出香味,然后下入切好的西红柿,转中火翻炒几下,接着均匀地摆入金针菇,再放入煎好的玉子豆腐,腌制好的虾仁摆在最上面,随后倒入腌制好的料汁,盖上盖子开中小火煲8分钟;

6、8分钟后打开锅盖转大火稍微收一下汤汁,最后撒上葱花点缀增香,这道简单的家常版虾仁豆腐煲就做好了,豆腐嫩滑,虾仁鲜嫩美味,特别好吃。

小贴士:

1、虾仁要提前腌制,可以有效去除大虾腥味,使大虾更入味。

2、玉子豆腐很嫩,很容易碎,所以在切或者是煎的时候,都需要小心一些,轻轻翻动。

3、西红柿用开水泡5分钟,可以轻松去掉外皮,喜欢吃皮的朋友,可以不去皮。

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  • 编辑:马可
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