教你东北家常菜“溜肉段”，外酥里嫩咸香可口，做法其实很简单

话不说，今天给大家带来一道家常溜肉段，熘肉段一般使用猪瘦肉或五花肉食材制作，做好的溜肉段外酥里嫩，咸香可口，下面是溜肉段的具体做法，喜欢的朋友一起来看看。

食材准备：猪肉、青椒、大葱、大蒜、胡椒粉、料酒、土豆淀粉、生抽、鸡精、白糖、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一块里脊肉，清洗干净后切成一厘米厚度的厚片，然后切成2厘米长度的小条，全部切好之后放入清水中，抓洗两遍，将猪肉中的血水充分洗净，洗净后挤干水分，装入盘中备用；青椒去蒂去籽后切成小方块，大葱斜刀切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末备用；

2、先将猪肉腌制一下，切好的猪肉中加入适量盐、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀后腌制十分钟入味；另准备一个碗，碗中加入两大勺土豆淀粉，然后倒入少量的清水，搅拌均匀成为粘稠的酸奶形状，然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中，用手充分抓拌均匀，使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊，然后倒入食用油，抓拌均匀放置一旁备用；

3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段，开小火慢慢炸制，待肉段炸至定型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段能够受热均匀，继续开小火将肉段炸至表面略微焦黄的时候，控油捞出备用；继续升高油温，待油温升至7成热的时候，将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍，大概复炸40秒后，肉段表面变得金黄酥脆，然后控油捞出备用；

4、锅中留少量底油，油热后下入切好的青椒块，开大火快速翻炒20s，将青椒表面炒至起虎皮，然后盛出备用；锅中再次倒入适量食用油，油热后下入切好的葱段和蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后倒入适量的清水，开大火烧开，然后开始调味，加入适量的盐、生抽、鸡精、白糖，搅拌均匀后倒入少量的水淀粉勾芡，开大火将汤汁收浓，汤汁收浓后下入以及炒好的青椒以及炸好的肉段，开大火快速翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常溜肉段就做好了，外酥里嫩，咸香适口，真的太好吃了。

小贴士：

1、猪肉裹上淀粉糊后，再加入适量的食用油，这样可以防止猪肉粘连在一起。

2、炸制猪肉的时候，要开小火慢慢炸制，将猪肉炸熟炸透，然后再进行复炸，这样做出来的溜肉段才会外酥里嫩。

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