猪的前腿肉好还是后腿肉好？20年屠夫说出答案，以后别买错了

猪的前腿肉好还是后腿肉好？20年屠夫说出答案，以后别买错了

猪肉是日常生活大家最经常吃到的一种食物，也成为很多人餐桌上不能缺少的食材，不管是炒还是焖都能有着它独特的风味。因为它本身一直都是一种比较亲民的价格，比起那些牛肉或者羊肉，它确实更能受到大多人的喜欢。虽然猪给人是肥肥的感觉，大家会觉得它肥肉很多，不过经过中国人神奇的双手，就算是肥肉也可以变得很美味。

在外面吃饭的时候，总是觉得大厨师手里做出的猪肉不管是哪一种做法，都一样地好吃，其实这是因为他们善用了不同部位肉的特点，运用了合适的做法，才可以把食材本身的美味全部体现出来。但并不是所有人都会懂得选择正确部位的猪肉做出自己想要的菜式，比如在前腿肉和后腿肉的选择上，就有不少人是迷迷糊糊的，让有着20年屠猪经历的老师傅告诉你答案，下次你就不会在市场里挑错了。

经常接触厨房的人就会知道猪肉是比较适合做成肉馅，或者是和其它的食材一起搭配爆炒，特别是它的腿的部分，由于经常运动，肉质会变得非常细腻。尽管猪的四条腿都运动，但前腿会运动得更多，所以它更软嫩，而且这和运动量成正比，运动量越多，肉质越好，那它也就更适合拿来炒着吃了，加上由于它常常锻炼到前腿，那里的脂肪相对来说没有那么多，炒菜的时候也没有那么腻，反而会更加有肉本身的香气。

后腿相对来说所含的脂肪就比较多了，它的表面往往都是一层特别实在的油脂层，不过这样的特点就让它非常能耐受得住长时间的炖煮，因此它就非常适合用来炖汤，而且炖出来的汤满满的都是营养哦，对于比较瘦弱的孩子这是最好不过的营养品了。除此之外，它的五花肉的部分也很适合拿来做红烧肉，肥肉的部分甘香而又不腻，还有着丰富的胶原蛋白，非常下饭呢。

在日常的实践中要如何区分它们其实还是有一些小窍门的，比如前腿肉一般都是肥瘦相间，而且是瘦肉的部分更多一些，皮下的脂肪层没有没有那么厚，瘦肉的颜色看起来有点想牛肉的那种深颜色。后腿的话，它的肥肉会常常集中在比较表面的地方，看起来就很粗壮的样子。

猪的前腿肉好还是后腿肉好？20年屠夫说出答案，以后别买错了。所以，如果你想炒菜的或你可以选择肉质比较细腻软嫩的前腿，而后腿则更适合拿来煲汤或者做成红烧肉。

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