干香菇有营养？还是鲜香菇有营养？想要养生，别吃错了

在生活中，香菇很多人都爱吃，新鲜香菇和干香菇都有人买，干香菇比新鲜香菇还要贵上很多，那么到底新鲜香菇营养，还是干香菇更加营养呢？这个问题估计很多人不是很清楚。有的人觉得新鲜香菇比较方面，买回来就能吃了，而且吃多少买多少，口感也很不错，但有的人又会认为，干香菇炒菜更香，可以多买点储备起来，想吃就泡了，各有各的看法，那么哪种更加好呢？想要养生，别吃错了！

1、要是从营养上来看的话，干香菇和新鲜香菇差不多吧，因为各有各的好处，干香菇在经过晾晒的过程中，只是有少部分维生素C的流失，但是保留了蛋白质和矿物质等，不过呢，在经过晾晒干燥中，又增加了一些营养素，比如维生素D。这么说来，干香菇和新鲜香菇，从营养价值看差不多，要是单从这方面来考虑买哪种话，还真是不分伯仲！以后就不要说干香菇更有营养，或是是新鲜香菇更加有营养了！

2、要是营养上不好区分的话，就从口味上来选择，一些人会觉得干香菇最好吃，因为干香菇做出来比新鲜香菇香很多，不过也有的人觉得新鲜香菇更加美味，新鲜软嫩很好吃，其实想区分的话，可能从它们做什么菜来看。

先来看看为什么香菇吃起来香，而干香菇会更香呢？因为香菇中一种鸟苷酸盐物质起的作用，那么干香菇经过干燥之后，这个物质会增多，那么干香菇香味会更浓些，所以很多人喜欢吃，可能也是这个原因，口感上好，干香菇比较贵吧。

我们平常做饭有很多烹饪手法和吃法，要是吃涮锅菜，或者是炒的话，吃的就是那个鲜嫩的感觉，那么还是用新鲜香菇的好，如果做的是煮或者炖的话，就用干香菇香味更加独特，也会更浓。不同的特点用在不同的菜肴上面，不知道你是不是这么用的。

香菇大多数人都爱吃，而有的人认为不能多吃香菇，为什么这么说，觉得香菇里面含有大量的重金属，其实经过调查研究发现，香菇中重金属的含量是微乎其微的，不会对我们身体造成影响，因此可以放心的吃香菇。

现在大家都知道该怎么吃香菇了吧，干香菇和新鲜香菇一样好，并没有谁的营养价值高一点之说。在春季喜欢养生的朋友，吃香菇的时候，别再吃错了。

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