想要黄豆更软糯？炒之前有2步要准备，滋补又下饭

中国人吃黄豆有着悠久的历史，咱们把豆子做成多种美食，每一种都独具特色，豆腐鲜嫩柔软，而且其中的营养成分更利于胃肠道吸收。而且豆制品的独特之处就是蛋白质的含量特别高，而且是补钙的优质食品，比一般的钙片效果不差。

今天我们就用黄豆来做红烧黄豆，这种做法比较特别，不是咱们经常见到的，但是制作过程不算繁琐，从口感来说清香醇厚，回味悠长，适合于各种人群，比刚做出来的豆浆味道还好，经常食用它的食疗作用也很大！

说到咱们常吃的豆制品，都是经过深加工过的，需要很多道工序，要求比较多，而且耗时较长，不适合咱们普通家庭自己制作。所以，今天的这道菜直接用黄豆来制作，只要经过简单的操作，就能端菜上饭桌了。而且还可以平时多做一些，放在冰箱里，随时可以拿出来吃，很是方便。

【菜名】：烧黄豆

【所需食材】：黄豆300克

调料所需： 豆瓣酱1勺 、盐1勺、 生抽2勺、 老抽半勺

【烹饪过程】：

第一步：将准备好的300克黄豆清洗干净后，用清水浸泡过夜。期间多换水，换水的时候清洗一下。

第二步：准备大蒜扒皮切成蒜末备用。等黄豆都泡好后，准备一炒锅，锅里加入2勺食用油，油热后放入蒜末大火炒出香味来，再放入1勺豆瓣酱，然后转中小火，慢慢炒出豆瓣酱的红油出来。

第三步：然后就将泡好的黄豆清洗干净后倒入锅里，用铲子翻炒均匀。

第四步：翻炒1分钟左右，就倒入1勺生抽、1勺食用盐和半勺老抽，翻炒均匀，黄豆上色。

第五步：黄豆上色后就倒入适量的额清水，水量大约和黄豆持平即可。然后盖上锅盖后，中小火慢慢将黄豆煮熟即可。如果喜欢熟烂的话可以多炖煮会即可。如果水多的话可以大火收汁。

第六步：这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单，煮上一盘，一会功夫就被吃光了。

【烹饪小贴士】：

1、因为豆瓣酱含盐量挺高的，所以食用盐可以适量的少放，吃太咸的话对身体不好。

2、如果喜欢吃辣的话，可以适量的放些干辣椒或者把豆瓣酱换成辣的豆瓣酱。

3、泡黄豆的水一定要倒掉，不能再食用，因为里面含有对身体有害的豆碱。

4、这道菜味道虽然好吃，但是也不能大量食用，容易腹胀。

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