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煮海鲜,这两步不能少,直接水煮就大错特错了,难怪不嫩滑腥味重

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  • 2021-05-14
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我们的生活变得越来越好了,有了更好的生活,不愁吃不愁穿,在饮食上可以吃到更多美味的食物,不是那么局限了,本地的食物,外地的食物,还有进口的食物,样样俱全,应有尽有,以前内陆人很难吃到海鲜,觉得能吃到海鲜的人一定是有钱人,现在就不一样了,想吃就吃了,显得很平常,几乎家家都能吃到,可能有些内陆市场的海鲜并不是那么丰富,但总比以前吃不到要好很多,一般都是些人们常吃的海鲜,那对于不经常吃海鲜的人来说,要自己做海鲜,可能不是那么有经验,很多时候做出来腥味大,要么肉质显老不好吃,所以要了解正确的做法很重要。

喜欢吃海鲜的人,都知道想要海鲜最鲜美好吃,在烹饪的时候就不要过于复杂,简单的煮海鲜就好了,这样能极大限度的不破坏海鲜的鲜美,吃起来清淡,原汁原味就是最好吃的方式,不过煮海鲜要是直接将海鲜倒进锅中煮就错了,这样煮出来的海鲜等于在浪费,一点也不好吃,因为海鲜自身有很大的腥味,如果直接煮的话,海鲜的腥味没有办法去掉,而且经过煮了之后,肉吃起来腥味会更重,这样吃起来就会特别难吃了,那么想要吃到味美的海鲜,要这么做,下锅之前多做两步,就能做出鲜美嫩滑的海鲜,无腥味。在煮海鲜前要做好这两步,这两步就是这样:

第一步:先处理海鲜。对于不同的海鲜产品,处理的时候也有所不同,不要一概而论。

首先进行分类,我们常接触到了,一般有两类,一种是虾子类的,在处理的时候,需要用小刷子将一个个海鲜进行刷洗,将附着在食材上面的脏东西去除掉,这样就减少了一部分的腥味,然后再将虾线和内脏去掉,腥味就会小点,而且吃的时候也变得更加方便。另一类就是贝类了,要先将贝类的食材放在清水中浸泡一段时间,同时加入香油和食盐进去,这么做是让贝类尽快吐杀,吃的时候干净卫生。

第二步:放入葱姜料酒煮。不能直接下入清水煮,这样腥味很大。

海鲜经过处理干净之后,将海鲜放在锅中煮,不能只加清水,要同时加入葱段、生姜和料酒进去,这些调料都能很好的去掉腥味,煮上差不多十分钟就可以捞出了,时间也要控制好,不要太长时间,不然肉质也会老,直到海鲜出现变色就好了,经过这样简单的处理之后,煮出来的海鲜口感软嫩,味道鲜美,无腥味,所以在煮的时候,一点要放入葱姜料酒,腥味就没有了,吃的时候,蘸着调好的酱料,口感会更好的,这就是最美好的吃法。

煮海鲜,这两步不能少,要直接下锅煮就大错特错了,难怪不嫩滑腥味重!喜欢吃海鲜就做起来吧。

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