做烧茄子时，不让茄子“吃油”，记住这2点，茄子比肉香不吃油！

在生活中，有很多美味的食物，都是用简单的食材做成的，既好吃又有营养。就像我们经常吃的茄子就是这样的，大家都喜欢吃烧茄子，要是茄子做的好吃，有时真是比肉还要香。不过大多数时候，茄子都做不好，会出现茄子“吃油”的现象，一旦做出的茄子吃油了，吃上两口估计就不想吃了，油腻感太强，口感不好，现在我们都是很在乎健康饮食的，主张少油少盐，那么这么多油的茄子，很多人都会不喜欢吃，而且吃多了，对身体造成影响，那么究竟怎么做炒茄子，让茄子不太吃油呢？要这么做，记住这样2点，做出来的茄子比肉还香不吃油！

做烧茄子，我们一般用盐腌和油炸，一般是盐腌和油炸一起做，或者是在这两种方法中间，选择一种办法，不管用哪个办法，千万不要将茄子直接倒进油锅中炒，要是这么炒的话，茄子出来的效果就是油很大，茄子很吃油，只要记住这2点，做出来的烧茄子，非常美味多汁不吃油，茄子不油腻才会是最好吃的口感，想想那种油大大的茄子，看着就让人没有食欲，还怎么下饭呢。现在做份烧茄子吧。先准备好食材，需要茄子、青椒、大葱、生姜、生抽、白糖、淀粉、食盐、老抽、蚝油、鸡精、食用油，这些都准备后，就可以做起来了。

先准备好两个新鲜水嫩的茄子，不要那种打蔫的，将茄子清洗干净，喜欢吃茄子皮的就不要削掉了，其实茄子皮还是很有营养的，要实在不喜欢，就削掉吧，再将茄子切成块状或者是条状，就看自己喜欢，要是块状的话，一般都是切成滚刀状比较好， 切好之后的茄子，放在盆中，加入一些食盐，搅拌腌制，这样腌制后的茄子就不会那么油腻了，腌制差不多两分钟就可以了，这个时候茄子出水了，将水分挤掉，再清洗一遍控水。

茄子放入碗中，加入干淀粉，让每个茄子都裹上干淀粉。然后拌掉调味汁，在小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精混合均匀至融化再加入一点水淀粉进去待用。炸锅中加入适量油，烧至八成热后，将茄子进行炸制，炸到茄子变硬，微微泛黄的时候捞出，炒锅中加入一点油，油量要少，少绕后，先将蒜末放入，炒出香味后，将青椒块放入翻炒，断生之后，将调味汁到进去，翻炒浓稠之后，将茄子倒进锅中，翻炒就能出锅了。很好吃的红烧茄子，一点不油腻，你喜欢吃吗？赶紧来做，只要记住这两点，切记不能直接下油锅就炒！