​煎鱼不粘锅，除了擦生姜还有啥？教你最便捷一招， 简直无敌！

相信鱼肉是大家平时生活中吃的比较多的一种肉，因为很多人在吃腻了猪肉和鸡肉之后都会选择吃一些鱼肉来解解腻，鱼肉不但吃起来口感鲜美嫩滑，而且还含有非常丰富的蛋白质，并且里面的脂肪量还非常低，可以满足我们身体的多种需求。

鱼肉的做法还非常多种多样，无论是用来红烧炖汤还是用油煎都非常美味，做法不同，味道自然也都不同，不过在各种方法里面，我们家最经常做的就是煎鱼，因为用这个办法做出来的鱼肉非常香，吃起来外酥里嫩，非常下饭。如果要把鱼拿去炖汤的话，也得提前用油煎一下，这样才能让炖出来的汤又白又香，所以说煎鱼真的是非常重要。

虽然说煎鱼很重要，但很多人在煎鱼的时候都没有掌握好正确的方法，所以导致在煎鱼的时候鱼皮会掉，或者会出现粘锅的情况，这样看起来不但不美观而且口感也会大打折扣，今天我就教大家一个煎鱼的方法，可以保证大家煎鱼的时候不破皮不粘锅，煎出来的鱼还不会有腥味。

首先我们要把买回来的鱼处理干净，如果已经处理好了，那么就把鱼用大量清水清洗一下，然后沥干水分放在碗里面，接着往里面加入适量的料酒，食盐，还有切上两片生姜片用手涂抹均匀，然后静置10分钟左右，这样可以让鱼肉提前入味，而且可以有效的减少鱼肉的腥味，并且可以保存鱼肉表面的水分，在煎鱼的时候，鱼的口感会更好。

接着我们再把腌制好的鱼肉沥干水分放在一个干净的盆子里，然后在表面裹上一点淀粉或者也可以用手往鱼身上拍上一些淀粉，拍均匀就行，然后在锅里倒油热一下锅，大概7成热的时候就往里面撒入一点淀粉，然后左右晃动一下，让淀粉和油充分融合，接着再把鱼肉放进去，用小火慢慢的煎到两面金黄色就可以。

这个方法其实就是往锅里面加入淀粉，让锅底和鱼肉起到一层隔离的作用，所以煎出来的鱼皮就不会破，而且也不容易把锅给烧糊，另外还有一些人会提前煎鱼的时候，在锅底上用生姜擦一下，然后再往锅里撒上一些白糖，这样也可以让锅底和鱼肉之间形成一个保护膜，避免煎出来的鱼肉脱皮，不知道大家都学会这些小技巧了吗？下次在家煎鱼的时候也试一试吧。

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