好吃的几道家常菜，做法简单，解馋又下饭，越吃越过瘾！

三杯鸡

材料：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法：

1、准备原料,鸡肉切块焯水沥干备用。

2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

3、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

4、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。大火收汁，放鸡精提味即可。

宫保鸡丁

食材

鸡脯肉150克、熟花生米30克、葱15克、蒜10克、姜5克、干辣椒段1汤匙、花椒1茶匙、辣椒油少许、糖2茶匙、醋2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水1汤匙、盐1/4茶匙。

做法

1、鸡脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少许盐，抓上劲后放入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用。

2、葱姜蒜切片。将所有调料混合均匀调成宫保汁，将葱姜蒜放入宫保汁中浸泡备用。

3、温油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。

4、将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸炒，加入鸡丁翻炒。将宫保汁沿锅边倒入，炒匀后淋入辣椒油，最后放入花生米关火。

肉末炒三丁

用料:

豌豆一小碗、胡萝卜半根、玉米一个、肉馅适量、酱油、盐、大蒜末

做法:

1.豌豆剥掉外皮，准备一小碗就够，胡萝卜、玉米。

2.炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；

3.将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；

4.撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。

金蒜平鱼

材料：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙

做法：

1、准备原料，蒜剥好洗净备用。平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。

2、沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

3、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。

4、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。

宫保鸡丁

食材

鸡胸肉220克、葱白55克、花生米70克、干辣椒4根、花椒1茶匙、姜丝少许、食用油适量、腌鸡肉淀粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2汤匙、香醋1汤匙。

做法

1、葱白切段，干辣椒剪成段儿去籽，花生米在烤箱140度上下火烤15分钟放凉去皮。

2、鸡胸肉切丁，加入生抽，淀粉和料酒抓匀腌制20分钟。

3、调一碗芡汁：将调汁中所有原料倒入碗中搅拌均匀备用。

4、锅中倒适量油烧热，将腌好的鸡丁倒入锅中迅速翻炒到完全变色，再炒几下，鸡丁大概7成熟，盛出。

5、剩底油，放入花椒和干辣椒段儿以及姜丝炒出香味儿。

6、再倒入滑好的鸡丁同炒，炒大概一分钟左右。

7、加入葱段儿与鸡丁一起炒均匀，倒入调好的芡汁，翻炒几下。

8、汤汁稍浓，待出锅前将熟花生米倒入锅中。

9、直至与锅内原料翻炒均匀，完全裹上汤汁，可出锅。

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