它是成都特色面，硬而有嚼劲，入口甜中带辣，吃完还想再来一碗

它是成都特色面，硬而有嚼劲，入口甜中带辣，吃完还想再来一碗

中国美食文化是很博大精深的，不仅有着八大菜系，而且能吃的食物以及种类也非常多。就是说面，那种类也是很多，不同的地方吃的面条也是不一样，就说四川，有重庆小面，也有成都的甜水面等等，种类很多，都是大家去到当地可以去细细品尝，并且也可以自己在家尝试制作的一份面条。而甜水面作为成都的特色面就充分的将面条的精髓散发了出来让人吃完一碗还想再来上一碗。

相较于其他的面，甜水面的面会更粗，吃起来是硬而有嚼劲，并且有咬劲，吃起来弹压，口感相当的不错。然后再加上各种调料，所以甜水面吃起来就是甜中带着辣，嚼劲十足，口感相当好，早上的时候吃会非常带劲。而且甜水面的做法也比较的容易，就将面下锅煮熟，接着放上一些特意调制的调料拌一下就可以吃，口感相当好。所以大伙可以试试。

【甜水面】

我们只需要准备面粉、熟芝麻、黄豆花生碎、酱油、红油辣椒、花椒面、白糖、醋、蒜。做这种面，就需要用到高筋面粉，在超市中都可以买到，挑选的原则和低筋面粉一样，要保证没有杂质，而且闻着有清香味，并且没有结块的。紧接着买上没有调料就可以开始做面了。

【详细过程】

步骤1：准备一个盆，倒入100g面粉，接着倒入45g水和1g盐巴，然后用筷子进行搅拌，搅成面絮，并且没有干粉，都是粘在一起之后就用手开始揉面，揉到成为光滑的面团就可以放在一旁，盖上保鲜膜或者湿纱布，醒上30分钟。

步骤2：在醒发的过程中开始做芝麻酱，用芝麻和香油就可以做，也可以买现成的芝麻酱。拿出一些熟芝麻舂了，然后调香油，具体的量可以想吃多少就用多少。接着暗处花生和黄豆，将它一起先烤熟，然后用机器开始打，成为颗粒之后就成了，就备用。

步骤3：这时候面条也就好了，再次用手将它们揉圆，然后搓成条，或者直接切成条，扯一下就成。接着将面条下锅之后，煮到八分熟就捞出，然后刷上一层油。紧接着将蒜拍一下，切上葱头或者葱花，然后在面条中放上红油辣椒、酱油、盐、醋、芝麻酱、黄豆花生碎、熟芝麻以及葱花蒜泥，接着用筷子进行搅拌，等到拌匀后就可以吃了。

一份硬而有嚼劲，入口甜中带辣的甜水面就做好了。面条一定要用高筋面粉，并且一定要不用煮太软，不然吃起来一点也不劲道。其次芝麻酱大家可以自己做，黄豆花生碎的比例要考虑到芝麻酱。总之，甜水面大家可以放心的吃，会比普通的粉面要好好吃很多的。并且大家可以提前做好面，早上直接煮就成。

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