炒所有青菜，不要直接下锅炒，要多做这2步，青菜翠绿嫩嫩的好吃

在冬季，我们都习惯性的吃很多的肉类，都说冬天会胖，真不是骗人的，整天吃肉能不胖嘛，但是没有办法呀，冬天这么冷就想吃点肉才好，而且在我们吃完后，就想窝在那里，不想起来动弹，一动就会感到冷。不过看到常吃肉，真不是好的事情，虽然我们的免疫力提高了，但是身体内的营养不均衡了，也是容易生病的，我们还是需要适当的吃些蔬菜的。蔬菜里面青菜的维生素是比较高的。看着就只有青菜，应该是很好炒的，但是很多人都炒不好青菜，一炒颜色就变了，有时会发黑，这样的蔬菜没人想吃。

要炒好青菜也是需要技巧的，炒所有青菜，都不要直接下锅炒，要多做这2步，青菜就会翠绿色嫩嫩的很好吃！很多人在炒青菜的时候，都是很简单的，把青菜洗干净后，油温上来后就下锅炒了，这样是不行的，要使用正确的步骤，炒出来的青菜就会发黑了，青菜翠绿嫩嫩的好吃。【蒜蓉炒上海青】

需要食材：上海青，蒜末，姜末，猪油，食用油，盐，胡椒粉，鸡精。

1、将上海青摘干净后，清洗几遍，在盆里的清水中，加入食盐，搅拌成淡盐水后，把上海青放进去进行浸泡，浸泡十分钟。时间到后，捞出控干水分。这么做的目的是，盐水可以杀菌，并使青菜的表面成一层保护膜，要是有这层保护膜了后，就会炒出依然翠绿的青菜了。

2、浸泡好后，还是不能下锅炒，要将上海青焯水，锅中倒入冷水后，大火煮开后，将浸泡过的上海青放进去焯水，时间短点，20秒就可以了，这样的上海青已经半熟了，炒的时候就会非常短，就能做出嫩嫩的青菜，所以要进行焯水。

3、这两步已经做好了，就能炒了，在热锅中加入猪油，食用油，油温上来后，丢进去姜蒜末，爆香后，将青菜倒进去，进行爆炒。

4、然后放进蚝油，盐，胡椒粉和鸡精进行调味，翻炒几下后，就能盛出了。这道菜就做好了，以后大家炒所有青菜都可以这么做，多加上这两步，就可以做出翠绿嫩嫩的青菜了，记得要浸泡和焯水，很多人都忽略了这两步是不对的。注意在炒的时候，要在炒好后再放入食盐，要是早放的话，青菜的水分就会失水，青菜也就不会嫩了，吃起来也不会脆了。大家一定要记住的。

大家炒所有青菜的时候都记住这些细节的话，就不会出错了，就算吃青菜也要吃的舒服快乐。

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