炒猪肝时，很多人跳过这一步，难怪炒出来的猪肝又老又腥又难吃

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炒猪肝时，很多人跳过这一步，难怪炒出来的猪肝又老又腥又难吃

说到猪肝，大家都不陌生，它含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，很多人都爱吃，但也有很多人不爱吃，因为猪肝有一股腥臭味，但其实是因为没做好才会有腥味，做好的猪肝是一道非常好的下酒菜，那要怎样做出好吃的猪肝来呢，今天小编就给大家分享一下炒猪肝时，很多人跳过这一步，难怪炒出来的猪肝又老又腥又难吃。

爆炒猪肝的制作方法

【准备食材】：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

【制作步骤】：

首先我们将买回来的猪肝清洗干净，然后沥干水分切成薄片，准备一个碗，将猪肝放进去，加入适量的生抽、食盐、料酒和淀粉，用筷子沿着一个方向搅拌3分钟，延后腌制20分钟左右，很多人就是因为跳过这一步，所以做出来的猪肝又老又腥又难吃。

辣椒洗干净切碎，蒜头剥皮，生姜切片，洋葱洗净切块备用，等猪肝腌制好后，在锅中倒入适量的油烧热，油温大概5成热的时候倒入辣椒、生姜、大蒜和洋葱爆炒出香味，加入适量的食盐调味，等到炒至变软后就盛出来备用，

锅中留有底油，开大火将油温烧至8成热带入腌制好的猪肝，大火快速翻炒，等猪肝变色后就倒入之前炒好的辣椒洋葱，大火翻炒均匀，大概炒1分钟左右就可以出锅了，香喷喷的爆炒猪肝就做好了。

【小编爱唠叨】：

1、在切猪肝时，切的越薄越好。

2、猪肝在下锅前先腌制20分钟，这样炒出来的猪肝又嫩又好吃，还没有腥味。

3、猪肝是比较容易熟的，所以用大火要快速的翻炒，炒的时间不宜过长。

看了小编给大家分享的爆炒猪肝的制作方法，你学会了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是对你有帮助的话，不要忘了在下方给小编点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小编更大的鼓励。

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