大厨教你自制泡椒凤爪,只需学会这3个小窍门,比外面买的都好吃。
大厨教你自制泡椒凤爪,只需学会这3个小窍门,比外面买的都好吃。
说到泡椒凤爪,相信不少吃货们就开始流口水了,大家一般吃的泡椒凤爪都是在外面购买的,而众所周知,外面的泡脚粉爪都是含有添加剂,吃多总会是对身体有伤害的,但很多朋友又喜欢吃,其实泡椒凤爪的制作方法并不难,今天小编就给大家分享一下大厨教你自制泡椒凤爪,只需学会这3个小窍门,比外面买的都好吃。
泡椒凤爪的制作步骤
【准备食材】:鸡爪500g、泡椒(含泡椒水)400g、小米椒3个、柠檬半个、花椒一小把、冰块适量。
【制作步骤】:
首先我们将买回来的鸡爪清洗干净,如果鸡爪上面有黄色的硬皮是一定要去掉的,然后用到剁掉鸡爪的住家,这样可以防止指甲上面有细菌而影响后面的制作过程。然后将鸡爪剁成小块,这样更方便入味,如果喜欢吃整个的也可以不多,就是在后面浸泡的时候泡的久一点。
将剁好的鸡爪用清水冲洗几遍,然后沥干水分备用,然后把鸡爪放到锅中,加入清水,清水要没过鸡爪,然后加入少量的花椒,这样可以起到提鲜的作用,加入一大勺的料酒,然后开大火煮沸,再转中火煮大概8分钟左右,这里鸡爪煮的时间不要太长,不然鸡爪会变老,就没有脆嫩的口感了。
将煮好的鸡爪捞出来冲洗几遍,这样能去除掉鸡爪上面的油脂和杂质,准备一个大碗,里面加入冰块,然后将清洗干净的鸡爪放进去冰镇,再倒入少量的清水,然后大概把鸡爪冰10分钟左右就可以了。
准备一个密封罐,将泡椒和水一起倒进去,再加入3个小米椒,柠檬切片也放到密封罐中,这里灵梦里面的籽要去掉,不然会苦,加入一勺的食盐搅拌均匀,然后将冰镇好的鸡爪放到密封罐中,大概浸泡一晚上就可以吃了,但浸泡时间就一点会更加的好吃。
【爱唠叨】:
1、处理家住的时候一定要将黄色的硬皮和指甲去掉。
2、在煮鸡爪的时候一定要控制好时间,做多10分钟,不然就会煮老。
3、将煮好的鸡爪用冰水斌正一下,这样会更加的嫩滑爽脆。
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