炖红烧肉时，加这味料是大忌，总是有人弄错，难怪肉质发柴不好吃

猪肉是大家日常生活中经常烹饪的食材之一，去年猪肉的价格暴涨，导致很多人都纷纷抱怨吃不起猪肉，近期猪肉的价格呈现下降趋势，所以渐渐的买猪肉的人也变多了，你不得不承认，相比鸡肉鸭肉等，猪肉的味道吃起来更香更解馋。另外猪肉的做法也特别多，你可以蒸着吃，还能炒着吃，还能搭配其它食材一起炒，味道醇香可口。

不过相信大部分最喜欢吃的还是红烧肉，这道菜看起来是色泽光亮很有食欲，吃起来肥而不腻，还记得小时候奶奶经常做红烧肉给我吃，那时候还是用灶台做饭的，大锅炖出来的红烧肉飘香四溢，好吃到无法用词语来形容，入口即化，现在依然超级想念奶奶做的红烧肉。

别看红烧肉很多人都会做，但是想要做到光泽透亮，口感软糯、肥而不腻的红烧肉特别难，有些人做红烧肉往往没有掌握好时间与细节，所以导致做出来的红烧肉肉质发柴，吃起来腻得不行，色泽也不是很好，味道还发苦，我的一位大厨叔叔告诉我，做红烧肉想要做得好吃，调料是没必要放太多，而且做红烧肉时，加这料是大忌，总是有人弄错，难怪肉又老不好吃。

很多人都会不小心加进去，现在就来教大家如何做红烧肉，到底哪味料不能放呢？

准备食材：五花肉1斤、生姜、小葱、大料、香叶、食盐、冰糖、料酒、生抽、食用油

红烧肉的具体做法

第一步：买回来的五花肉先冲洗干净把毛刮掉，然后放在水里浸泡15分钟捞出沥干。然后起锅烧热，把五花肉放进锅中皮记得朝下，把残留的毛烧掉，另外可以去除猪皮的腥味，然后捞出来。

第二步：把五花肉的表皮擦干净，用刀切成小块装碗备用。准备的生姜洗干净切成片，小葱切成段或者打成结，然后把大料跟香叶稍微洗一下。我们在炖红烧肉时，只要放生姜片、葱、大料、还有香叶就可以，千万不要放花椒，因为花椒是麻味料，所以用来炖猪肉的话会使猪肉发紧，导致猪肉变老不好吃，不容易烂，可以根据需求放点辣椒。

第三步：往锅内倒入适量的冷水，然后把切好的五花肉块倒入锅内，开大火煮沸焯水。焯烫完记得把水上面的浮沫清理掉，煮的时候记得加点料酒去腥，水开煮的时间大概在两分钟左右。

第四步：把锅洗干净，然后倒入适量的食用油烧热，再加入少许冰糖，开中小火慢炒，冰糖炒到融化后搅匀一下，等到出现密集的小泡泡就说明糖色弄好了，然后再把五花肉块倒进去，快速翻炒，让其表面裹上糖色。

第五步：加入没过五花肉块的温水，再加上小葱、生姜片、大料、香叶，然后开大火煮，等到水开后，转为中小火慢炖40分钟左右即可。

第六步：到时间后加入适量的食盐还有少许生抽进行调味搅匀，然后盖好锅盖继续煮10分钟左右，最后开大火收汁，把汤汁烧至浓稠就可以出锅装碗了。

【烹饪小贴士】

1. 炖红烧肉时，调味料千万不要加花椒，只需要加姜、葱、大料、香叶就可以了。

2. 炖红烧肉要记得根据肉量还有时间来添加足量的水，中途加水会导致肉变柴不好吃。

3. 食盐放在炖红烧肉的中途再加，不仅不会使肉质变老，吃起来口感更佳。

这么一顿美味的红烧肉你学会了吗？你还有其它的红烧肉做法，可以在评论区下方留言分享给大家。

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