年夜饭上，就做这4道压轴硬菜，造型美观又实惠，端上桌倍有面。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

年夜饭上，只吃饺子也没意思，必须要有几道压轴硬菜，他们个个造型美观，而且食材家常很实惠，端上桌让您倍有面子，接下来我江一舟，就把年夜饭上的4道压轴硬菜，分享给大家，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

1、梅菜扣肉。

梅菜扣肉在俺们北方的年夜饭上，算是道压轴硬菜了，尤其是在俺们山东河南，在重大的宴会上，必须要有这道菜，端上桌倍有面子，造型美观，口感软糯，入口即化，接下来就把做法分享给大家。

带皮五花肉用火枪烧一下猪毛和猪皮然后用。刀刮干净切成。一厘米厚的薄片放在盆中放上一勺蚝油，一勺生抽半勺老抽。少许的海鲜酱，精盐鸡精味精葱姜八角拌匀。腌制半小时备用。

接着把泡发好的，梅菜剁碎，锅留底油葱姜爆锅后，把梅菜下锅，再放上点生抽翻炒两下后，倒出来备用，接着把肉片皮朝下，摆在碗中，再放上梅菜，封上保鲜膜或者盖上盖子，上气后蒸一个小时，再闷上半小时，就可以出锅了，口感软糯，年夜饭上这道压轴硬菜，你一定要学会哦。

2、压锅鲤鱼。

年夜饭上的压轴硬菜，肯定不能少了鲤鱼，鲤鱼的寓意美好，而且造型美观又实惠，端上桌倍有面子。接下来就把这道压锅鲤鱼的做法，分享给大家。

买来的鲤鱼处理干净之后，改上一字花刀，锅烧热放点油，撒上一把盐，把鲤鱼下锅两面各煎三分钟，捞出来后放进高压锅里，接着锅留底油，五花肉丁炒香后，下葱姜蒜丁炒香后。

放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一大勺的陈醋和生抽然后加入半瓶啤酒和开水，烧开后加入精盐，胡椒粉调味，接着把烧开的汤，倒进高压锅里，盖盖压上十分钟，出锅后干香浓郁，鲤鱼肉质肥美，赶紧去试试吧。

3、红油肘花。

红油肘花这道菜，也是年夜饭上的压轴硬菜之一，造型美观，吃着又实惠，接下来把做法分享给大家。

买来的肘子，放在炉子上烧掉猪毛，清洗干净之后用刀从中间劈开，然后冷水下锅，放葱姜料酒焯一遍水，接着再次放在锅中，放入清水没过肘子。

放上葱姜花椒精盐，小火慢炖一小时，炖好之后拿保鲜膜卷成卷，放在冰箱里，自然放凉，吃的时候切上几片摆在盘中，配点辣椒油和蒜泥，味道特别香，年夜饭上的这道压轴硬菜，你也赶紧去试试吧。

4、金丝炸大虾。

这道金丝炸大虾，绝对是年夜饭上的压轴硬菜之一，造型美观而且用的食材都非常实惠，端上桌保证你倍有面子，接下来把做法分享给大家。

买来的明虾开背后，挑去虾线，放点葱姜精盐腌制五分钟，接着锅中水开后，把准备好的细挂面下锅煮上一分钟，半熟后捞出来，然后把它缠在明虾上，再沾点黑芝麻下锅，炸至金黄酥脆捞出来后，撒点椒盐或者蘸着番茄酱吃，都特别美味，年夜饭上这道压轴硬菜，你要学会，端上桌保证倍有面子。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道年夜饭上的4道压轴硬菜是啥了吧？一定要把这4道菜学会，端上桌之后保证您倍有面子，而且造型美观又实惠，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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